Trong ngành F&B – nơi nhịp độ thay đổi nhanh, khối lượng công việc lớn và áp lực vận hành luôn thường trực – việc bạn được bổ nhiệm làm quản lý, tổ trưởng hay trưởng nhóm không đồng nghĩa với việc mọi thứ sẽ vận hành trơn tru. Lên chức chỉ là điểm bắt đầu. Làm cho đội ngũ của bạn “chạy được việc”, đạt mục tiêu, giữ được người và phối hợp ăn ý với nhau – đó mới là thách thức thực sự.

Vậy làm thế nào để xây dựng một đội nhóm có năng lực, có tinh thần trách nhiệm và cùng nhau hoàn thành được mục tiêu chung? Hãy cùng khám phá 5 nguyên tắc nền tảng giúp bạn xây team làm được việc – đặc biệt dành cho môi trường đặc thù như ngành F&B.

1. Rõ ràng về mục tiêu – từ định hướng lớn đến công việc cụ thể

Mọi đội nhóm hiệu quả đều bắt đầu từ một mục tiêu rõ ràng. Người quản lý không thể kỳ vọng nhân viên tự hiểu điều mình chưa từng nói rõ.

• Đặt mục tiêu SMART: Cụ thể, đo lường được, khả thi, liên quan đến định hướng lớn, có hạn chót rõ ràng.

• Chuyển hóa mục tiêu thành hành động: Biến các mục tiêu lớn thành kế hoạch tuần, check-list hàng ngày, báo cáo định kỳ.

• Kết nối với mục tiêu tổng thể: Nhân viên phải thấy rõ ý nghĩa công việc của họ trong bức tranh lớn của cửa hàng hoặc công ty.

2. Tuyển đúng người – Giao đúng việc

Không phải cứ “thiếu người” là tuyển, cũng không phải ai giỏi cá nhân cũng phù hợp làm việc nhóm. Muốn team vận hành được, người quản lý cần chọn người phù hợp, không chỉ vì kỹ năng mà còn vì thái độ.

• Xây dựng bộ tiêu chí lựa chọn rõ ràng: Không chỉ về chuyên môn mà cả khả năng phối hợp, cam kết, thái độ học hỏi.

• Hiểu điểm mạnh của từng thành viên: Có người giỏi chuyên môn, có người giỏi xử lý sự cố, có người là “cây gắn kết” – hãy biết tận dụng đúng người vào đúng việc.

• Giao quyền có trách nhiệm: Giao việc kèm theo mục tiêu, deadline và quyền hạn rõ ràng. Không giao kiểu “chạy đâu cho khỏi nắng”, dễ khiến người nhận việc bị động.

3. Thiết lập văn hóa làm việc tích cực và kỷ luật

Môi trường làm việc không chỉ ảnh hưởng đến hiệu suất mà còn đến khả năng giữ chân nhân viên – yếu tố sống còn trong ngành F&B.

• Tạo không gian giao tiếp mở: Khuyến khích mọi người góp ý, phản hồi, chia sẻ khó khăn.

• Duy trì tính kỷ luật: Đúng giờ, đúng chuẩn, đúng quy trình. Đội nhóm không thể hiệu quả nếu mỗi người làm mỗi kiểu.

• Ghi nhận và động viên đúng lúc: Tinh thần khen ngợi và ghi nhận phải đi đôi với phản hồi xây dựng và rèn kỷ luật.

4. Trau dồi năng lực cá nhân & phát triển tiềm năng trong đội

Người quản lý giỏi không giữ hết việc về mình. Họ biết “chia lửa”, rèn đội và phát triển người kế cận.

• Huấn luyện ngay trong công việc: Không chờ đến buổi đào tạo mới chia sẻ, hãy tranh thủ từng tình huống thực tế để hướng dẫn.

• Khuyến khích tinh thần học hỏi liên tục: Giao việc khó hơn, cho cơ hội thử sức, tổ chức buổi chia sẻ nội bộ, làm mentor cho nhau.

• Xây “back-up team”: Luôn có người sẵn sàng thay thế khi cần – đặc biệt quan trọng trong ngành có lịch làm việc xoay ca như F&B.

5. Đo lường – phản hồi – cải tiến liên tục

Không có đội nhóm nào hiệu quả nếu người quản lý không biết nhóm mình đang mạnh/yếu chỗ nào, cần thay đổi điều gì.

• Thiết lập hệ thống đo lường: Theo dõi KPI, tiến độ công việc, chất lượng dịch vụ, phản hồi từ khách hàng và nội bộ.

• Đánh giá định kỳ: Có thể theo tuần, theo ca hoặc theo dự án – miễn là có dữ liệu để nhìn lại và cải tiến.

• Luôn đặt câu hỏi “Làm sao để tốt hơn?”: Đừng đợi “có vấn đề” mới thay đổi. Đội mạnh là đội không ngừng nâng cấp.

Tạm kết: Muốn Thành Công Trong Ngành F&B, Hãy Bắt Đầu Từ Việc Xây Team Làm Được Việc

Trong ngành F&B – nơi mỗi ca làm việc là một “trận chiến” với tốc độ, tiêu chuẩn và khách hàng – bạn không thể làm tốt một mình. Một quản lý giỏi không chỉ là người giỏi chuyên môn, mà là người xây dựng được một đội ngũ làm việc hiệu quả, kỷ luật, gắn bó và có khả năng xử lý tình huống linh hoạt trong mọi điều kiện.

Việc được giao trọng trách mới là một dấu mốc quan trọng, nhưng đó mới chỉ là khởi đầu của hành trình xây team. Để đội ngũ thực sự vận hành trơn tru, đạt chỉ tiêu và phát triển bền vững, người quản lý cần không ngừng quan sát, đào tạo, kết nối và điều chỉnh.

Vì vậy, nếu bạn đang hoặc sắp đảm nhiệm vai trò quản lý trong ngành F&B, hãy nhớ:
Đừng chỉ tìm cách quản lý người khác – hãy bắt đầu từ việc kiến tạo môi trường, phát triển con người và dẫn dắt bằng hành động.
Và khi đội của bạn làm được việc, bạn sẽ không cần nói nhiều – kết quả sẽ thay bạn lên tiếng.