Ngành F&B (Food and Beverage – Ẩm thực và Dịch vụ ăn uống) là một trong những lĩnh vực có tốc độ phát triển nhanh và ổn định nhất trong nền kinh tế dịch vụ Việt Nam. Tính đến năm 2025, bối cảnh kinh tế – xã hội hậu đại dịch cùng xu hướng tiêu dùng thay đổi đã và đang tạo ra những bước chuyển mình lớn cho toàn ngành. Trong đó, một trong những xu thế nổi bật chính là cơ hội việc làm và phát triển nghề nghiệp cho người lao động trẻ và những người có mong muốn gắn bó lâu dài với ngành dịch vụ.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu phân tích tình hình thị trường, hành vi tiêu dùng, xu hướng tuyển dụng, cũng như cơ hội và thách thức mà người lao động có thể gặp phải trong ngành F&B năm 2025.

PHẦN 1: BỨC TRANH TOÀN CẢNH NGÀNH F&B VIỆT NAM NĂM 2025

1.1. Sự phục hồi hậu đại dịch – Một tín hiệu tích cực

Đại dịch COVID-19 đã để lại hậu quả nặng nề cho toàn ngành dịch vụ, trong đó ngành F&B là một trong những lĩnh vực chịu ảnh hưởng sâu sắc nhất. Tuy nhiên, đến đầu năm 2025, những tín hiệu phục hồi mạnh mẽ đã xuất hiện. Tháng 4/2025 đánh dấu sự trở lại ổn định của các chuỗi cửa hàng, nhà hàng độc lập và mô hình kinh doanh nhượng quyền.

Một số yếu tố tạo đòn bẩy cho sự hồi phục:

• Tâm lý tiêu dùng lạc quan trở lại: Sau thời gian dài bị hạn chế, người tiêu dùng sẵn sàng chi tiêu cho trải nghiệm ăn uống.
• Sự cải tiến trong vận hành: Doanh nghiệp đã nhanh chóng thích nghi với mô hình giao hàng, đặt hàng trực tuyến và thanh toán không tiền mặt.
• Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa: Các gói vay ưu đãi và giãn nợ của nhà nước giúp nhiều cơ sở nhỏ hoạt động trở lại.

1.2. Tăng trưởng thị trường bền vững – F&B giữ vai trò chủ lực trong nền kinh tế dịch vụ

Theo báo cáo từ Bộ Công Thương, ngành F&B năm 2025 ghi nhận mức tăng trưởng khoảng 9.6%, tiếp nối đà tăng trưởng ấn tượng 16% của năm 2024. Tổng quy mô thị trường ước đạt hơn 50 tỷ USD, chiếm khoảng 16% GDP cả nước.

Điểm đặc biệt là không chỉ các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội mà các tỉnh thành khác như Đà Nẵng, Hải Phòng, Cần Thơ,… cũng ghi nhận mức tăng trưởng mạnh nhờ phát triển du lịch nội địa và đô thị hóa nhanh chóng.

Các mô hình được ưa chuộng nhất hiện nay:

• Mô hình cửa hàng nhanh (quick service)
• Mô hình healthy food, eat clean
• Mô hình kết hợp cafe – thức ăn nhanh
• Mô hình nhượng quyền thương hiệu (franchise)

PHẦN 2: SỨC ÉP VÀ THÁCH THỨC TRONG NGÀNH F&B

2.1. Cạnh tranh khốc liệt – Không còn chỗ cho người “làm cho có”

Dù cơ hội rộng mở, nhưng ngành F&B hiện tại đang ở thế cạnh tranh vô cùng gay gắt. Theo thống kê, hơn 30.000 cửa hàng F&B đã đóng cửa trong năm 2024 vì không tối ưu được chi phí mặt bằng, nhân sự và mô hình kinh doanh lạc hậu.

Điều này phản ánh rằng doanh nghiệp không chỉ cần sản phẩm ngon mà còn cần quy trình chuyên nghiệp, đội ngũ có năng lực và chiến lược rõ ràng. Nhân sự yếu kém, thiếu kỹ năng dịch vụ, không có văn hóa làm việc sẽ là nguyên nhân khiến nhiều mô hình sụp đổ nhanh chóng.

2.2. Sự thay đổi hành vi tiêu dùng – “Ngon thôi chưa đủ”

Theo khảo sát của Righttime Research năm 2024:

• 52% người tiêu dùng lựa chọn đồ uống có giá dưới 35.000đ
• Tỷ lệ người từ 20–30 tuổi thích đặt đồ ăn online tăng 48%
• Khách hàng yêu cầu cao hơn về tốc độ phục vụ, vệ sinh và thái độ nhân viên

Điều này đòi hỏi người lao động trong ngành F&B không chỉ làm việc theo thói quen, mà phải liên tục học hỏi, rèn kỹ năng dịch vụ, hiểu khách hàng và làm việc theo quy trình.

PHẦN 3: CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP MỞ RỘNG CHƯA TỪNG CÓ

3.1. Tuyển dụng lao động phổ thông tăng mạnh

Sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 2025, ngành F&B ghi nhận tỷ lệ tuyển dụng tăng hơn 10%. Trong đó, nhóm nhân sự phổ thông chiếm tới 44% tổng nhu cầu tuyển dụng trên toàn thị trường:

Các vị trí phổ biến:

• Nhân viên phục vụ
• Bếp chính, bếp phụ
• Pha chế (Barista)
• Giao hàng nội bộ
• Thu ngân

Điểm cộng:

• Không yêu cầu kinh nghiệm
• Được đào tạo nội bộ
• Ca linh hoạt phù hợp sinh viên, người nội trợ, người trên 35 tuổi

3.2. Nhân sự chuyên môn “cháy hàng”

Năm 2025 là thời điểm thiếu hụt rõ rệt nhân sự cấp trung và cấp quản lý ngành F&B tại TP.HCM. Mức lương khởi điểm cho các vị trí quản lý cửa hàng, đào tạo nội bộ, giám sát vận hành dao động từ 10–20 triệu đồng/tháng.

Đặc biệt, các thương hiệu lớn đang sẵn sàng chi trả cao hơn nếu ứng viên có:

• Kinh nghiệm vận hành chuỗi
• Khả năng đào tạo, dẫn dắt đội nhóm
• Kỹ năng sử dụng phần mềm quản lý, quản trị dữ liệu bán hàng

3.3. Cơ hội gắn bó – phát triển dài hạn

Không như hình dung trước đây rằng F&B chỉ là việc tạm thời, hiện nay ngành này đã trở thành “sự nghiệp thật sự” với lộ trình rõ ràng:

• Làm phục vụ → Tổ trưởng → Trưởng ca → Quản lý cửa hàng → Giám sát vùng
• Làm bếp phụ → Bếp chính → Bếp trưởng
• Nhân viên marketing → Trưởng nhóm → Giám đốc truyền thông ngành F&B

Các thương hiệu uy tín như Vũ Thiên Group đã xây dựng bộ phận đào tạo nội bộ và hỗ trợ phát triển nghề nghiệp rõ ràng. Nhân sự không chỉ làm – mà được phát triển bản thân.

LỜI KẾT

F&B không chỉ là một ngành nghề – đó là cả một hệ sinh thái phát triển năng động, đổi mới từng ngày và đầy tiềm năng để xây dựng sự nghiệp nghiêm túc. Trong bối cảnh thị trường đang bùng nổ trở lại với tốc độ phục hồi và tăng trưởng ấn tượng, người lao động – đặc biệt là người trẻ – có thể coi đây là “sân chơi” lý tưởng để học hỏi, phát triển và tạo dấu ấn cho chính mình.

Dù bạn là người chưa có kinh nghiệm hay đã từng lăn lộn nhiều năm trong nghề, năm 2025 mang đến vô vàn cơ hội để bạn lựa chọn con đường phù hợp. Điều quan trọng nhất là sự chủ động, tinh thần học hỏi và sẵn sàng thích nghi với sự thay đổi.

Với các doanh nghiệp F&B, đây cũng là thời điểm cần đầu tư mạnh vào thương hiệu tuyển dụng, đào tạo đội ngũ, và xây dựng văn hóa gắn kết – bởi nhân sự chính là tài sản quý nhất tạo nên thành công bền vững.

F&B Việt Nam 2025 đang rộng cửa chào đón bạn – hãy bước vào với sự tự tin và khát vọng!