Trong ngành dịch vụ ăn uống, kỹ năng chuyên môn là điều kiện cần, nhưng khả năng giao tiếp lại là điều kiện đủ để bạn trở thành một nhân viên được yêu mến. Nhiều khi không phải món gà rán ngon, không phải quán sạch đẹp hay phục vụ đúng giờ, mà chỉ là một câu nói nhẹ nhàng, dễ thương, khiến khách thấy vui, thấy thoải mái, rồi quay lại lần sau.

Câu hỏi đặt ra là: Làm sao để giao tiếp với khách một cách dễ gần, không gượng gạo, không rập khuôn? Và liệu chỉ cần thay đổi cách nói một chút – có thể khiến trải nghiệm của khách hàng tốt hơn rõ rệt?

1. Giao tiếp không chỉ là lời nói – đó là cảm xúc

Khách hàng có thể quên đi bạn nói gì, nhưng họ sẽ nhớ rất lâu cảm xúc mà bạn mang lại cho họ. Một lời nói vui vẻ, thân thiện trong lúc khách đang mệt mỏi, bối rối hoặc chờ đợi quá lâu… đôi khi sẽ trở thành điểm cộng lớn trong lòng họ.

Trong ngành F&B, nơi khách hàng tiếp xúc trực tiếp với nhân viên gần như suốt quá trình trải nghiệm, cảm xúc này lại càng quan trọng. Chính vì vậy, cách bạn mở đầu, ngữ điệu bạn dùng, và những cụm từ bạn lựa chọn – đều là “gia vị” cho dịch vụ.

2. Những câu nói khiến khách hàng cảm thấy dễ chịu

✔ “Dạ, em chào anh/chị, mình cần em hỗ trợ gì ạ?”

Nghe có vẻ đơn giản, nhưng đây là cách mở đầu nhẹ nhàng và chủ động. Nó thể hiện bạn sẵn sàng giúp đỡ – thay vì chỉ chờ khách hỏi.

✔ “Dạ, món này đang được nhiều khách chọn lắm ạ, anh/chị muốn thử không?”

Thay vì “Món này ngon lắm”, bạn đang tạo ra sự gợi ý, đưa khách vào trạng thái tò mò, không gây áp lực nhưng lại thuyết phục tự nhiên.

✔ “Em cảm ơn anh/chị nhiều nha, chúc mình ăn ngon miệng ạ!”

Một lời cảm ơn chân thành, cộng thêm câu chúc đơn giản – đủ để khách cảm nhận được sự trân trọng.

✔ “Dạ, không sao đâu ạ, em xử lý lại liền nha!”

Trong tình huống có lỗi nhỏ, một câu nói nhẹ nhàng như thế này giúp xoa dịu cảm xúc khách. Không cần biện minh, chỉ cần hành động kèm thái độ tốt là đủ.

3. Tại sao chỉ một câu nói có thể tạo nên khác biệt?

Vì phần lớn khách hàng không chỉ đi ăn – họ đang tìm kiếm sự thoải mái, vui vẻ và được phục vụ tận tâm. Một trải nghiệm tốt là tổng hòa của nhiều yếu tố, nhưng điều khiến người ta nhớ – thường lại đến từ những điều rất nhỏ.

Hãy thử tưởng tượng:

• Một khách hàng vào quán lần đầu, gặp nụ cười tươi và câu “Em chào anh/chị, mình muốn thử món gì đặc biệt hôm nay không ạ?”
• So với một cửa hàng chỉ hỏi: “Dùng gì ạ?”

Bạn nghĩ họ sẽ thích nơi nào hơn?

4. Dễ gần – nhưng không suồng sã

Việc nói chuyện thân thiện không đồng nghĩa với việc nói chuyện quá xuồng xã hay thiếu tôn trọng. Dễ gần là:

• Giọng điệu thân thiện nhưng đúng mực
• Lời nói lịch sự, không máy móc
• Biết đọc tình huống để chọn câu từ phù hợp

Ví dụ: với khách lớn tuổi, nên chọn cách xưng hô “dạ, con/cháu” cho đúng ngữ cảnh; với khách trẻ, xưng “em/anh/chị” là hợp lý. Tùy theo thái độ, trang phục, và cách khách giao tiếp, bạn có thể “cân chỉnh” câu nói sao cho vừa đủ gần gũi nhưng vẫn giữ được sự chuyên nghiệp.

5. Những lỗi nhỏ khi giao tiếp khiến khách “tụt mood”

Dù bạn có phục vụ nhanh, món ăn ngon, nhưng chỉ cần một câu nói không khéo cũng có thể khiến trải nghiệm bị giảm điểm. Dưới đây là một số lỗi phổ biến:

• Giọng nói đều đều, thiếu năng lượng: Khách cảm thấy như đang bị làm phiền.
• Nói chuyện cộc lốc: “Ăn gì?”, “Hết rồi.” – nghe thiếu thiện cảm.
• Dùng đại từ xưng hô không phù hợp: Gọi “bạn” với người lớn tuổi, hoặc “chị” với người nhỏ tuổi hơn.
• Không giao tiếp bằng mắt: Khách cảm thấy không được tôn trọng.

Hãy nhớ: một nhân viên F&B không chỉ phục vụ bằng tay – mà còn phục vụ bằng cả thái độ và lời nói.

6. Rèn luyện khả năng giao tiếp – bắt đầu từ đâu?

Không ai sinh ra đã biết nói chuyện khéo léo. Đó là một kỹ năng có thể luyện tập được, nhất là với những bạn trẻ đang làm part-time hoặc mới vào nghề. Gợi ý để rèn luyện:

• Ghi nhớ 3–5 câu nói dễ gần: Áp dụng mỗi ngày trong các tình huống khác nhau.
• Quan sát đồng nghiệp nói chuyện với khách: Học từ người giỏi hơn.
• Luyện tập cách nói và ngữ điệu ở nhà: Nói trước gương để kiểm soát nét mặt, biểu cảm.
• Ghi chú lại phản hồi từ khách: Xem mình cần điều chỉnh gì.

Mỗi ngày làm việc là một cơ hội để luyện tập. Đừng ngại thay đổi cách nói – chỉ cần bạn vẫn giữ được sự chân thành.

7. Câu nói dễ gần – một “vũ khí mềm” trong nghề dịch vụ

Một nhân viên F&B không nhất thiết phải giỏi ăn nói như MC, nhưng cần đủ tinh tế để biết khi nào nên nói gì và nói như thế nào.

Chỉ một câu nói, nhưng có thể:

• Làm dịu một khách đang cáu vì chờ lâu
• Giữ được khách quay lại dù có sự cố nhỏ
• Khiến khách giới thiệu thêm bạn bè đến quán

Đó là sức mạnh của “vũ khí mềm” – không cần đầu tư lớn, nhưng lại có giá trị lâu dài nếu bạn biết tận dụng đúng lúc.

Kết luận: Một câu nói – một bước gần hơn đến trái tim khách hàng

Đừng xem nhẹ những lời bạn nói ra mỗi ngày. Trong ngành F&B, lời nói chính là một phần của sản phẩm dịch vụ. Một câu nói dễ thương – có thể không khiến khách gọi thêm món, nhưng chắc chắn khiến họ nhớ đến bạn, và quay lại vì bạn.

Và bạn biết không?

Có thể sự khác biệt giữa một quán đông khách và một quán vắng – đôi khi không nằm ở giá hay món – mà nằm ở cách người phục vụ nói câu chào đầu tiên.

Nếu bạn đang làm trong ngành F&B – hoặc muốn bắt đầu con đường này – hãy nhớ rằng: chỉ cần một câu nói nhỏ, nhưng đúng lúc, đúng cách, bạn đã tạo ra trải nghiệm lớn cho khách hàng rồi đấy! https://tuyendung.vuthiengroup.vn/