F&B LÀ “TRƯỜNG ĐỜI” THỰC TẾ: 5 KỸ NĂNG VÀNG GIÚP BẠN TRƯỞNG THÀNH VƯỢT BẬC
F&B LÀ “TRƯỜNG ĐỜI” THỰC TẾ: 5 KỸ NĂNG VÀNG GIÚP BẠN TRƯỞNG THÀNH VƯỢT BẬC
Nhiều người vẫn lầm tưởng F&B (Food & Beverage) chỉ là một công việc tạm thời, là bưng bê hay pha chế đơn thuần. Nhưng tại Vũ Thiên Group, chúng tôi coi F&B là một “Học viện kỹ năng sống”. Ở đây, mỗi ca làm việc là một bài thực hành về nhân sinh quan và bản lĩnh nghề nghiệp.
Nếu bạn vượt qua được những áp lực tại đây, bạn sẽ sở hữu những “vũ khí” mà bất kỳ ngành nghề nào cũng khao khát.
1. GIAO TIẾP & LẮNG NGHE: NGHỆ THUẬT ĐỌC VỊ VÀ KẾT NỐI
Trong F&B, giao tiếp không chỉ là việc nói lời hay ý đẹp, mà là một hệ thống vận hành dựa trên sự thấu hiểu.
Nói đúng và Nghe đủ
Sự tử tế trong giao tiếp bắt đầu từ việc bạn tiếp nhận thông tin một cách trọn vẹn. Tại Vũ Thiên, chúng tôi dạy nhân sự cách lắng nghe không chỉ bằng tai mà bằng cả sự quan sát (Body Language).
- Lắng nghe khách hàng: Khách nói “ít đường” không chỉ là công thức, đó là sức khỏe và khẩu vị cá nhân của họ. Nghe đủ giúp bạn làm đúng ngay từ đầu, tránh lãng phí thời gian và sự kiên nhẫn của khách.
- Phối hợp đồng đội: Trong giờ cao điểm, giao tiếp cần sự súc tích. Một khẩu lệnh rõ ràng giữa nhân viên phục vụ và quầy bar giúp bộ máy vận hành trơn tru, không có chỗ cho những hiểu lầm “em tưởng là…”.
Xử lý góp ý: Biến lời phàn nàn thành cơ hội
Kỹ năng lắng nghe thực sự được thử thách khi gặp khách hàng khó tính. Thay vì phòng thủ, nhân sự tại Vũ Thiên được rèn luyện cách lắng nghe để tìm ra giải pháp. Việc xử lý một lời góp ý chân thành sẽ giúp bạn rèn luyện sự khiêm nhường – một đức tính giúp bạn đi rất xa trên đường đời.
2. XỬ LÝ TÌNH HUỐNG NHANH: TƯ DUY TRONG “CHẢO LỬA”
Ngành F&B là một môi trường biến động không ngừng. Đơn hàng dồn dập, máy móc trục trặc, khách hàng đổi ý… tất cả xảy ra cùng một lúc.
Bình tĩnh – Linh hoạt – Quyết đoán
- Bình tĩnh: Khi mọi thứ rối tung, người giữ được sự bình tĩnh là người làm chủ cuộc chơi. Vũ Thiên Group rèn cho bạn cái đầu lạnh dưới áp lực cao.
- Linh hoạt: Bạn học cách tìm ra phương án B khi phương án A không khả thi. Ví dụ: Khi một nguyên liệu hết đột ngột, bạn biết cách tư vấn món thay thế mà vẫn khiến khách hàng hài lòng.
- Quyết đoán: Trong F&B, chậm một giây là hỏng một món ăn. Bạn học cách đưa ra quyết định dựa trên các quy chuẩn đã được đào tạo (SOP).
3. KỶ LUẬT & QUẢN LÝ THỜI GIAN: TÁC PHONG CHUYÊN NGHIỆP
Sự tự do thực sự chỉ có được thông qua kỷ luật. Tại Vũ Thiên Group, chúng tôi coi trọng những điều nhỏ nhất.
Đúng giờ, đúng quy trình, đúng vai trò
- Đúng giờ: Không chỉ là có mặt, mà là sẵn sàng vào vị trí. Một người đi trễ 5 phút có thể làm hỏng sự chuẩn bị của cả một tập thể.
- Đúng quy trình: Quy trình (SOP) sinh ra để đảm bảo chất lượng đồng nhất. Khi bạn tuân thủ quy trình, bạn đang bảo vệ uy tín của chính mình và thương hiệu.
- Đúng vai trò: Hiểu rõ vị trí của mình trong bộ máy. Bạn không cần làm tất cả, nhưng phải làm cực tốt phần việc của mình.
Kỹ năng quản lý thời gian trong một ca làm việc đông khách sẽ giúp bạn biết cách ưu tiên công việc (Prioritizing) – một kỹ năng sống còn của các nhà lãnh đạo tương lai.
4. LÀM VIỆC NHÓM: SỨC MẠNH CỦA SỰ CỘNG HƯỞNG
Không ai có thể một mình “gánh” cả một nhà hàng trong giờ cao điểm. Thành công của một ca làm là minh chứng cho sự đoàn kết.
Phối hợp nhịp nhàng như một dàn nhạc
Tại Vũ Thiên Group, làm việc nhóm là việc hiểu rõ khi nào cần hỗ trợ và khi nào cần được hỗ trợ.
- Bạn học cách tin tưởng đồng đội ở quầy bar sẽ ra món đúng lúc bạn cần.
- Bạn học cách quan sát để “lấp chỗ trống” cho đồng nghiệp khi họ đang quá tải. Làm việc nhóm dạy bạn cách dẹp bỏ cái tôi cá nhân vì mục tiêu chung: Sự hài lòng của khách hàng và sự hiệu quả của cả đội.
5. TINH THẦN PHỤC VỤ & TRÁCH NHIỆM: NỀN TẢNG CỦA SỰ TỬ TẾ
Đây là kỹ năng cốt lõi nhất tại Vũ Thiên Group. Chúng tôi không chỉ dạy bạn làm nghề, chúng tôi dạy bạn làm người có trách nhiệm.
Hiểu giá trị từ những điều cơ bản nhất
Tinh thần phục vụ (Servant Leadership) là sự sẵn lòng giúp đỡ và mang lại giá trị cho người khác.
- Trách nhiệm với một ly nước sạch.
- Trách nhiệm với một sàn nhà khô ráo.
- Trách nhiệm với nụ cười dành cho khách hàng dù bạn đang mệt mỏi.
Khi bạn làm tốt những điều cơ bản nhất với tất cả tâm huyết, bạn đang xây dựng một “thương hiệu cá nhân” uy tín. Đó là nền tảng để bạn bứt phá trong bất kỳ lĩnh vực nào khác sau này.
TẠI VŨ THIÊN GROUP: CHÚNG TÔI TIN VÀO SỨC MẠNH CỦA SỰ TRƯỞNG THÀNH
F&B không chỉ là một công việc kiếm thêm thu nhập, nó là một “trường học thực tế” khốc liệt nhưng xứng đáng. Tại Vũ Thiên Group, chúng tôi không tìm kiếm những người hoàn hảo, chúng tôi tìm kiếm những người sẵn sàng học hỏi và bứt phá.
👉 Kỳ vọng của chúng tôi rất rõ ràng: Chúng tôi giúp bạn rèn luyện kỷ luật để bạn có được tự do. Chúng tôi đặt áp lực để bạn trở thành kim cương.
Nếu bạn muốn trưởng thành nhanh hơn, bản lĩnh hơn và trở thành phiên bản tốt hơn của chính mình mỗi ngày, Vũ Thiên Group luôn có chỗ cho bạn bắt đầu.
0