Làm F&B không chỉ là một công việc, đó là một hành trình học hỏi không ngừng. Trong môi trường “chạy không nghỉ” như ngành dịch vụ ăn uống, một vài mẹo nhỏ đôi khi lại cứu nguy cho cả ca làm. Vậy nên nếu bạn mới vào nghề – hoặc đang muốn “nâng trình” – đừng bỏ qua những bí kíp F&B bỏ túi dưới đây. Ngắn gọn, dễ nhớ, nhưng có thể giúp bạn khác biệt ngay lập tức.

1. Tác phong: Nhanh nhưng không luống cuống

Trong F&B, tốc độ là điều sống còn, nhưng quan trọng hơn là sự bình tĩnh. Khách hàng không chỉ nhìn bạn qua món ăn được phục vụ nhanh hay chậm, mà còn qua cách bạn di chuyển, xử lý tình huống.

Bỏ túi ngay:

• Di chuyển nhanh nhưng đừng gây ồn.
• Không vừa đi vừa thở dốc hay than vãn.
• Luôn giữ dáng đứng thẳng, mắt nhìn xung quanh quan sát.

👉 Bí kíp này giúp bạn tạo hình ảnh chuyên nghiệp trong mắt khách – một điểm cộng lớn cho ấn tượng đầu tiên.

2. Giao tiếp: Nói ít nhưng đủ ý, nhẹ nhàng nhưng rõ ràng

F&B là ngành dịch vụ – nghĩa là bạn sẽ phải giao tiếp liên tục với nhiều kiểu khách hàng khác nhau. Nhưng nói chuyện không có nghĩa là nói nhiều, mà là nói đúng lúc, đúng cách.

Bỏ túi ngay:

• Luôn chào khách với nụ cười nhẹ.
• Dùng từ ngữ đơn giản, lịch sự.
• Khi có sự cố, không đổ lỗi – chỉ tập trung xử lý.

👉 Giao tiếp thông minh không làm mất thời gian khách, mà còn giúp bạn kiểm soát tình huống tốt hơn.

3. Làm chủ tình huống: Lỡ sai thì sửa, đừng đùn đẩy

Sẽ có lúc bạn mang nhầm món, quên order, tính nhầm tiền – chuyện thường trong ngành này. Quan trọng là cách bạn xử lý sau đó.

Bỏ túi ngay:

• Nhận lỗi nếu sai – không viện cớ.
• Xin lỗi chân thành, không vòng vo.
• Gợi ý giải pháp để bù lại cho khách.

👉 Một lần xử lý khéo léo có thể biến một khách hàng đang giận thành fan trung thành.

4. Làm việc nhóm: Không ai làm F&B một mình

Bạn không thể phục vụ hết khách, nấu hết món, dọn hết bàn – F&B là một trò chơi tập thể. Mà để chiến thắng, cần sự phối hợp ăn ý.

Bỏ túi ngay:

• Luôn hỗ trợ đồng đội nếu có thời gian.
• Nhắc nhau bằng cách nhẹ nhàng, không quát tháo.
• Đừng ganh tị vì ai được tip nhiều hơn.

👉 Làm việc nhóm tốt không chỉ giúp bạn thoải mái mà còn tạo ra một môi trường làm việc tích cực, bền lâu.

5. Biết “đọc vị” khách hàng

Không phải khách nào cũng vui vẻ và dễ tính. Nhưng nếu biết quan sát, bạn sẽ “đọc” được tâm trạng của khách và ứng xử hợp lý hơn.

Bỏ túi ngay:

• Khách im lặng, ít giao tiếp: hãy phục vụ nhanh gọn, đừng hỏi nhiều.
• Khách cười nói vui vẻ: có thể trò chuyện thân thiện một chút.
• Khách tỏ vẻ khó chịu: hãy nhẹ nhàng hỏi thăm và hỗ trợ nhanh chóng.

👉 Khéo léo trong quan sát giúp bạn giảm rủi ro xung đột và tăng điểm trong mắt khách.

6. Giữ năng lượng tích cực – dù là cuối ca

Dù bạn có mệt mỏi đến đâu, thì khách hàng vẫn luôn là người đầu tiên thấy bạn. Giữ tinh thần tích cực không chỉ vì khách mà còn vì chính bạn.

Bỏ túi ngay:

• Uống đủ nước, tranh thủ ăn nhẹ khi có thể.
• Tận dụng giờ nghỉ để thư giãn – không “kéo mood” nhau xuống.
• Động viên bản thân bằng những câu tích cực như “Mình làm được”, “Cố thêm chút nữa thôi”.

👉 Năng lượng là thứ lan tỏa – giữ cho bản thân tích cực, bạn sẽ tạo nên một bầu không khí dễ chịu cả ca làm.

7. Dọn dẹp cũng là kỹ năng

Đừng xem thường chuyện lau bàn, rửa ly, dọn kho. Vì những việc nhỏ lại là thước đo tính cẩn thận và thái độ làm việc.

Bỏ túi ngay:

• Dọn gọn ngay sau khi khách rời bàn – đừng để dồn.
• Làm sạch kỹ nhưng đúng dụng cụ, đúng quy trình.
• Kiểm tra lại trước khi kết thúc ca.

👉 Gọn gàng không chỉ giúp chỗ làm đẹp hơn mà còn giúp bạn ghi điểm với quản lý và đồng nghiệp.

8. Ghi nhớ menu – không phải vì bắt buộc, mà vì bạn cần

Bạn không cần thuộc lòng tất cả công thức hay combo, nhưng ít nhất bạn nên hiểu rõ những món phổ biến và cách phối hợp đơn hàng.

Bỏ túi ngay:

• Ghi nhớ các combo hoặc món bán chạy.
• Biết món nào có thể hết nhanh để tư vấn khách hợp lý.
• Tập phân biệt món theo cách “gợi nhớ hình ảnh” hoặc mùi vị.

👉 Nhớ menu không chỉ giúp bạn làm việc nhanh mà còn tư vấn khách tự tin hơn, từ đó dễ upsell hơn.

9. Chấp nhận và học từ feedback – kể cả tiêu cực

Bạn không thể làm hài lòng 100% khách hàng, nhưng bạn có thể học được điều gì đó từ mỗi phản hồi.

Bỏ túi ngay:

• Ghi nhận – không phản bác.
• Xem lại quy trình – tìm điểm cần cải thiện.
• Cảm ơn – vì khách hàng đã cho bạn cơ hội để làm tốt hơn.

👉 Thái độ cầu thị giúp bạn trưởng thành nhanh hơn, và dễ được tin tưởng để giao thêm việc, lên vị trí cao hơn.

10. Biết khi nào nên im lặng – và khi nào nên lên tiếng

Đôi khi, phản biện khách hàng không phải là thiếu tôn trọng, mà là cần thiết để bảo vệ uy tín quán. Nhưng quan trọng là cách bạn nói.

Bỏ túi ngay:

• Nếu khách sai rõ ràng (tính tiền sai, đòi món không có…), hãy giải thích nhẹ nhàng.
• Nếu bị quát mắng, hãy giữ bình tĩnh, báo quản lý.
• Nếu có sự cố từ bếp hoặc đồng nghiệp, không đổ lỗi – chỉ đề xuất giải pháp.

👉 Làm F&B cần khéo léo, nhưng không có nghĩa là luôn phải “nhịn cho xong”.

11. Tự rèn kỹ năng mỗi ngày

Bạn có thể học từ đồng nghiệp, khách hàng, hoặc… những lần “fail” của chính mình. F&B là ngành dạy rất nhanh nếu bạn chịu nhìn lại.

Bỏ túi ngay:

• Sau mỗi ca, tự hỏi: Hôm nay mình làm tốt điều gì? Cần cải thiện điều gì?
• Học hỏi từ người giỏi – quan sát cách họ xử lý tình huống.
• Đọc thêm tài liệu, video hoặc những chia sẻ từ người trong ngành.

👉 Người phát triển nhanh nhất là người không ngừng học – kể cả từ những chuyện nhỏ nhất.

12. Giữ mình đúng – dù môi trường có lúc sai

Bạn sẽ gặp đồng nghiệp khó tính, ca trưởng khó gần, khách hàng vô lý… nhưng đừng để điều đó ảnh hưởng đến giá trị làm nghề của bạn.

Bỏ túi ngay:

• Tôn trọng khách, kể cả khi họ không lịch sự.
• Làm đúng quy trình – đừng vì nhanh mà làm ẩu.
• Giữ uy tín của bản thân – đó là tài sản lớn nhất trong nghề.

👉 Làm đúng – để tự hào, và để mở ra cánh cửa nghề nghiệp vững vàng hơn sau này.

Tổng Kết: Nghề Dịch Vụ Không Dành Cho Người Bỏ Cuộc Giữa Chừng

Không phải ai cũng gắn bó được với nghề F&B lâu dài. Nhưng ai trụ lại được – người ấy sẽ trưởng thành hơn từng ngày. Những bí kíp trên không thay đổi cuộc đời bạn sau một đêm, nhưng nếu bạn giữ lấy, luyện tập và áp dụng đều đặn, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt sau mỗi ca làm.

Đang Tìm Môi Trường Để Áp Dụng Những Bí Kíp Trên?

Vũ Thiên Group – hệ thống Gà rán Street Food – luôn chào đón những bạn trẻ muốn học hỏi, chịu khó và có tinh thần cầu tiến. Chúng tôi không yêu cầu bạn phải giỏi từ đầu, nhưng cần bạn nghiêm túc với công việc và không ngại thử thách.

📌 Cơ hội thăng tiến rõ ràng
📌 Môi trường làm việc vui vẻ – gắn kết
📌 Được đào tạo từ đầu, kèm theo lộ trình phát triển cá nhân

👉 Ứng tuyển ngay tại https://tuyendung.vuthiengroup.vn/ hoặc inbox fanpage để được tư vấn chi tiết.