CHUYỆN CHỈ NHÂN VIÊN CỬA HÀNG GÀ RÁN MỚI HIỂU

Nếu bạn nghĩ công việc tại cửa hàng gà rán chỉ đơn giản là đứng quầy, nhận order, mang đồ ăn cho khách… thì chắc hẳn bạn mới chỉ thấy được “mặt trước” của công việc. Sau cánh cửa quầy, nơi có tiếng dầu rán xèo xèo, mùi gà thơm lừng và những bước chạy hối hả, lại có không ít “bí mật nghề” mà chỉ những ai từng khoác lên mình bộ đồng phục gà rán mới hiểu thấu.

1. “Vừa cười vừa chạy” – Bí kíp sống còn

Nụ cười của nhân viên khi phục vụ khách hàng luôn tươi như hoa 🌸, nhưng ít ai biết rằng ngay sau cánh cửa quầy, họ đang “chạy show” thực thụ. Mỗi ca làm chẳng khác nào một cuộc đua marathon, chỉ khác là thay vì chạy trên đường, họ chạy quanh bếp, quầy order và khu vực khách ngồi.

Trong vài phút ngắn ngủi, một nhân viên có thể phải làm cùng lúc nhiều việc: vừa check đơn hàng online, vừa nhận order trực tiếp, tay thoăn thoắt lấy nước ngọt, tay kia gói gà giòn, mắt vẫn đảo qua xem bàn nào cần lau dọn, khách nào vừa bước vào cửa. Đôi khi, trong khoảnh khắc căng thẳng nhất, họ còn phải xử lý những tình huống bất ngờ: khách đổi món phút chót, khoai tây vừa hết, hay đơn giao hàng online cần đi gấp.

Thế nhưng, trước mặt khách hàng, tất cả sự vội vã ấy đều được “giấu nhẹm” bằng một nụ cười tươi rói và giọng chào đón dễ thương:
👉 “Xin chào anh/chị, mình dùng gì hôm nay ạ?”

Đó chính là bí kíp sống còn của nghề: cười để xua tan mệt mỏi, cười để giữ sự chuyên nghiệp, và cười để lan tỏa năng lượng tích cực. Bởi khách hàng đến cửa hàng gà rán không chỉ để ăn ngon mà còn để cảm nhận sự niềm nở, thân thiện. Và đôi khi, chính nụ cười ấy cũng là nguồn động lực để nhân viên tự tiếp thêm năng lượng cho bản thân trong những giờ cao điểm bận rộn nhất.

2. Đếm gà, canh khoai – Chính xác đến từng giây

Trong cửa hàng gà rán, mọi người thường nghĩ rằng nhân viên chỉ đơn giản là chiên gà và chiên khoai. Nhưng thực tế, đây là một công việc đòi hỏi sự tính toán chuẩn xác gần như “khoa học”. Gà rán không thể tùy tiện cho vào rồi chờ đến khi vàng là vớt ra, mà phải canh đúng từng phút, thậm chí từng giây. Một miếng gà ngon chuẩn vị phải đạt độ giòn rụm bên ngoài, thịt vẫn mềm và mọng nước bên trong. Nếu để lâu hơn một chút, vỏ sẽ bị cứng, khô. Nếu vớt sớm, thịt chưa chín tới, vừa nguy hiểm vừa mất lòng khách.

Khoai tây cũng vậy. Có khách thích khoai vàng óng, giòn tan; có khách thích vừa mềm vừa nóng hổi. Để đáp ứng được tất cả, nhân viên phải thuộc lòng từng quy tắc “ngầm” của nghề: khoai chiên bao lâu ở mức nhiệt nào, lúc nào cần đảo, lúc nào phải gõ nhẹ để khoai rơi bớt dầu. Nói cách khác, mỗi lần bấm đồng hồ chiên, là một lần nhân viên đặt cược vào sự hài lòng của khách hàng.

Trong giờ cao điểm, áp lực càng nặng nề hơn. Bạn thử tưởng tượng: cùng lúc có 5 – 7 đơn hàng online, cộng thêm một hàng dài khách đứng chờ tại quầy. Nhân viên phải vừa canh gà, vừa chiên khoai, vừa check order, vừa nhớ xem đơn nào yêu cầu thêm sốt cay, đơn nào phải bỏ xương. Lúc đó, mọi hành động đều chạy đua với thời gian. Chỉ cần chậm 10 giây, gà có thể quá lửa; nhanh 10 giây, khoai chưa đạt độ giòn. Mỗi quyết định đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng.

Có những lúc, chỉ cần nghe tiếng “tít” báo hiệu từ lò chiên, nhân viên đã biết ngay mẻ nào sắp hoàn thành, mẻ nào cần thêm vài giây. Tai nghe, mắt nhìn, tay làm — tất cả đều phối hợp nhịp nhàng như một “vũ công” trên sân khấu bếp. Thậm chí, nhiều nhân viên kỳ cựu còn có khả năng ước lượng thời gian chính xác chỉ bằng cảm giác và âm thanh, không cần nhìn đồng hồ.

Điều thú vị là khách hàng gần như chẳng bao giờ biết đến sự căng thẳng đó. Họ chỉ nhận trên tay phần gà nóng hổi, khoai giòn rụm và nghĩ rằng mọi thứ thật dễ dàng. Nhưng ít ai biết rằng, để tạo ra sự “hoàn hảo” ấy, nhân viên đã phải tập luyện, ghi nhớ, thậm chí trải qua những lần “thất bại cay đắng” khi gà bị quá lửa hoặc khoai mềm nhũn. Những trải nghiệm đó trở thành bí kíp nghề, thứ mà chỉ người trong ngành mới hiểu và trân trọng.

Vì thế, đằng sau mỗi miếng gà thơm lừng hay phần khoai vàng óng, là cả một “cuộc chạy đua chính xác đến từng giây” — nơi nhân viên vừa là đầu bếp, vừa là kỹ thuật viên, vừa là “người canh thời gian” chuyên nghiệp.

3. “Khách hàng khó tính – thử thách lòng kiên nhẫn”

Trong ngành dịch vụ, nhất là F&B, điều khó nhất không phải là công việc tay chân, mà chính là ứng xử với khách hàng khó tính. Với nhân viên gà rán, điều này diễn ra hầu như mỗi ngày. Có khách vào cửa hàng, gọi món nhưng lại đổi ý liên tục. Có khách đặt online, đến nơi mới phàn nàn vì gà chưa giòn đúng ý hoặc khoai “ít hơn trong hình quảng cáo”. Những tình huống ấy có thể khiến bất kỳ ai mất bình tĩnh, nhưng với nhân viên, điều đầu tiên cần làm là giữ nụ cười.

Bạn hãy thử tưởng tượng: trong giờ cao điểm, quầy order xếp dài cả chục người, mà một vị khách lại dành đến vài phút chỉ để lựa chọn combo, thậm chí hỏi đủ kiểu rồi mới gọi món. Phía sau là ánh mắt sốt ruột của những khách khác, trong khi ở bếp, tiếng lò chiên báo hiệu liên tục. Trong khoảnh khắc ấy, nhân viên không chỉ đơn thuần là người bán hàng, mà còn phải trở thành người “giữ nhịp cảm xúc”, vừa nhẹ nhàng thuyết phục khách hàng, vừa khéo léo giữ sự hài lòng cho những người đang chờ.

Có những vị khách khó tính hơn, họ sẵn sàng phàn nàn chỉ vì một miếng gà nhỏ hơn mong đợi, hoặc vì phần ăn không giống quảng cáo. Lúc này, nhân viên không thể tranh luận, mà phải khéo léo lắng nghe, xin lỗi, tìm cách bù đắp — đôi khi chỉ là thêm một gói sốt, một lời giải thích chân thành, hoặc thậm chí báo quản lý xử lý trực tiếp. Những phản ứng nhỏ nhưng đúng lúc ấy giúp “hạ nhiệt” tình huống, biến sự bực dọc thành cảm giác được tôn trọng.

Đối diện với khách hàng khó tính, nhân viên cũng học được một bài học lớn: quản lý cảm xúc bản thân. Dù mệt, dù áp lực, họ vẫn phải nhớ rằng, phản ứng của mình sẽ quyết định trải nghiệm khách hàng. Nếu nổi nóng hay tỏ ra khó chịu, sự việc nhỏ sẽ bị đẩy đi xa, ảnh hưởng đến hình ảnh cửa hàng. Nhưng nếu bình tĩnh, nhẫn nại và xử lý khéo, đôi khi chính vị khách khó tính ấy lại trở thành khách quen, bởi họ cảm nhận được sự chuyên nghiệp trong phục vụ.

Điều thú vị là, nhiều nhân viên gà rán sau thời gian làm việc đều nói rằng: “Chính khách hàng khó tính mới giúp mình trưởng thành nhanh hơn”. Họ dạy bạn cách lắng nghe, cách kiên nhẫn, cách giải quyết vấn đề mà không mất đi sự tôn trọng. Và đây là những kỹ năng không chỉ hữu ích trong ngành dịch vụ, mà còn trở thành hành trang quý giá trong cuộc sống hằng ngày.

Vậy nên, đằng sau mỗi nụ cười phục vụ, là cả một quá trình rèn luyện kiên nhẫn và học cách biến thử thách thành cơ hội để trưởng thành.

4. “Ca cao điểm – Cuộc đua không dành cho người chậm”

Nếu bạn từng bước vào cửa hàng gà rán vào giờ trưa hoặc buổi tối cuối tuần, hẳn bạn đã thấy cảnh tượng đông đúc đến nghẹt thở: quầy order kéo dài, tiếng gọi món vang liên tục, bàn ghế kín chỗ. Nhưng ít ai biết rằng, phía sau quầy, nhân viên đang chạy đua với thời gian thực sự.

Trong ca cao điểm, mọi quy trình phải diễn ra như một cỗ máy vận hành trơn tru. Người nhận order phải thao tác nhanh gọn, không nhầm lẫn dù khách gọi nhiều món cùng lúc. Người ở bếp phải canh lò chiên từng giây, để miếng gà vừa vàng tới độ, khoai tây giòn đúng chuẩn. Người phụ trách đồ uống phải liên tục rót, đóng nắp, kịp đưa ra quầy trước khi khách sốt ruột. Thậm chí, chỉ cần một mắt xích chậm lại, cả dây chuyền sẽ “nghẽn” ngay, dẫn đến khách chờ lâu và dễ bực bội.

Điều áp lực hơn cả là mọi thứ đều phải chuẩn xác. Giữa dòng đơn hàng dồn dập, một sai sót nhỏ như đưa nhầm vị gà, thiếu lon nước, hoặc quên gói tương cũng có thể khiến khách phàn nàn. Vậy nên, nhân viên phải vừa nhanh, vừa tập trung cao độ, giống như đang “chạy marathon tốc độ cao” nhưng không được phép sai.

Có những ca cao điểm, nhân viên gần như không kịp uống nước, chỉ xoay người liên tục giữa các công đoạn. Họ vừa phục vụ tại quầy, vừa lia mắt quan sát phòng ăn: bàn nào bẩn thì kịp thời lau, khách nào vẫy tay thì chạy lại hỗ trợ. Chính sự linh hoạt và tinh thần teamwork mạnh mẽ giúp họ vượt qua cơn “bão đơn hàng” mà vẫn giữ được nụ cười tươi khi chào khách.

Nhưng điều đáng quý là, chính những ca cao điểm ấy lại trở thành “bài tập luyện sức bền” cho nhân viên. Nhờ làm quen với áp lực cao, họ học được cách quản lý thời gian, phối hợp nhịp nhàng với đồng đội, và rèn luyện khả năng xử lý tình huống nhanh gọn. Với nhiều người, ca cao điểm ban đầu có thể khiến họ “choáng váng”, nhưng sau vài tháng, nó lại trở thành niềm tự hào: “Mình đã vượt qua thử thách, mình đủ bản lĩnh để chịu áp lực.”

Vậy nên, nếu một ngày nào đó bạn thưởng thức phần gà rán nóng hổi đúng giờ giữa lúc quán đông nghịt, hãy nhớ rằng, đằng sau đó là cả một đội ngũ đang nỗ lực hết mình để biến sự hỗn loạn thành trải nghiệm mượt mà cho bạn.

5. Đồng phục, ca làm và những chuyện “hậu trường” ít ai biết

Khi bước vào cửa hàng, bạn sẽ thấy nhân viên gà rán luôn chỉn chu trong bộ đồng phục: áo phông, tạp dề, mũ hoặc nón lưỡi trai, tất cả đều sạch sẽ. Nhưng ít ai biết, phía sau sự đồng đều ấy là cả một “nghi thức” nho nhỏ. Đồng phục phải được giặt sạch, là phẳng và kiểm tra trước ca làm; thậm chí, chỉ cần vết dầu nhỏ cũng không được phép qua quầy. Điều này không chỉ để đẹp mắt, mà còn để thể hiện sự tôn trọng với khách hàng và giữ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Ngoài đồng phục, ca làm việc cũng có nhiều câu chuyện thú vị. Nhân viên F&B thường chia ca: sáng, chiều và tối, đôi khi còn có ca gãy (làm hai buổi, nghỉ giữa giờ). Mỗi ca có “đặc sản” riêng: ca sáng là lúc chuẩn bị mở cửa, kiểm kê hàng hóa; ca trưa thường bận rộn nhất vì lượng khách đổ dồn; ca tối vừa phục vụ vừa phải dọn dẹp, khóa kho, chốt đơn cuối cùng. Với nhân viên, việc đổi ca, hỗ trợ lẫn nhau là chuyện thường ngày – nhưng đó cũng chính là cách để rèn kỷ luật và tinh thần teamwork.

Bên cạnh những giờ làm áp lực, hậu trường của cửa hàng gà rán cũng có vô số khoảnh khắc vui nhộn. Có khi cả nhóm tranh thủ vài phút nghỉ ngắn để kể một câu chuyện cười, chơi trò “đố vui nhanh” hoặc cùng nhau ăn vội một miếng gà nóng hổi. Những phút giây giản dị ấy lại là “chất keo” gắn kết đồng nghiệp, giúp họ nạp thêm năng lượng để tiếp tục phục vụ khách hàng bằng sự nhiệt tình.

Và dĩ nhiên, cũng có những kỷ niệm “chỉ dân trong nghề mới hiểu”: đồng phục dính mùi dầu mỡ bám dai, những lần chạy vội trong kho mà lỡ va vào nhau rồi cùng cười xòa, hay cảnh cả đội cùng vỗ tay ăn mừng khi vượt qua một ca cao điểm căng thẳng. Đó là những điều khách hàng sẽ không bao giờ nhìn thấy, nhưng lại là phần làm nên sự chân thật và đáng nhớ trong công việc của nhân viên gà rán.

🔎 Xem thêm cơ hội việc làm: https://tuyendung.vuthiengroup.vn/

📩 Gửi CV về: hr@vuthiengroup.vn

 Hoặc inbox trực tiếp Fanpage Vũ Thiên Group nếu bạn muốn trò chuyện thêm về chúng tôi và những điều bạn đang tìm kiếm