CÓ KINH NGHIỆM VẪN RỚT PHỎNG VẤN F&B – LÝ DO LÀ GÌ?

Bạn có kinh nghiệm làm phục vụ, thu ngân, quản lý ca, thậm chí là trưởng bộ phận trong ngành F&B – nhưng vẫn không vượt qua được vòng phỏng vấn?
Đừng vội nản lòng. Kinh nghiệm là một lợi thế – nhưng chưa bao giờ là “tấm vé chắc chắn” dẫn bạn đến công việc mới.

Trong ngành F&B, nơi mỗi thương hiệu có phong cách, mô hình vận hành và kỳ vọng riêng, nhà tuyển dụng không chỉ nhìn vào những gì bạn đã làm được, mà còn quan tâm đến bạn sẽ phù hợp thế nào với môi trường mới. Một ứng viên giỏi là người không chỉ có năng lực, mà còn thể hiện được thái độ đúng, sự linh hoạt và khả năng thích nghi nhanh.

Điều này giải thích vì sao có không ít người từng làm việc ở những thương hiệu lớn, sở hữu kỹ năng tốt, nhưng vẫn liên tục trượt ở các buổi phỏng vấn tuyển dụng F&B.

👉 Vậy nguyên nhân nằm ở đâu?
👉 Làm sao để bạn vừa thể hiện được kinh nghiệm, vừa tạo được ấn tượng tốt với nhà tuyển dụng?

Dưới đây là những lý do phổ biến khiến ứng viên ngành F&B dù từng có kinh nghiệm vẫn bị loại – và quan trọng hơn, là cách bạn có thể khắc phục để “ghi điểm” trong những lần phỏng vấn tới:

1. Thiếu thái độ phù hợp với ngành dịch vụ

Trong ngành F&B, kỹ năng phục vụ tốt là quan trọng – nhưng thái độ mới là yếu tố then chốt giúp bạn được chọn và giữ vững vị trí.

Ngành F&B là ngành “làm việc với con người”, nơi sự mềm mỏng, linh hoạt và cầu thị luôn được đánh giá cao. Nhà tuyển dụng thường nhìn vào cách bạn giao tiếp, ứng xử, và tiếp nhận phản hồi – vì đó là điều phản ánh bạn sẽ tương tác với khách hàng ra sao.

👉 Lỗi thường gặp:
Nhiều ứng viên giàu kinh nghiệm lại dễ mắc sai lầm như:

• Tỏ ra quá tự tin đến mức thành tự cao.
• Thiếu lắng nghe, dễ ngắt lời hoặc phản biện thái quá khi được góp ý.
• Áp đặt phong cách làm việc cũ vào môi trường mới, khiến người phỏng vấn cảm thấy bạn khó hoà nhập.

✅ Giải pháp:

• Thể hiện tinh thần cầu thị: Dù đã có kinh nghiệm, bạn vẫn nên cho thấy mình sẵn sàng học hỏi và thích nghi.
• Giao tiếp khiêm tốn, chân thành, tránh “khoe” quá nhiều mà thiếu sự kết nối với văn hoá doanh nghiệp.
• Chủ động hỏi: “Mô hình vận hành ở đây có gì khác với nơi trước để em có thể làm quen và bắt nhịp nhanh hơn?”

Câu hỏi đơn giản nhưng cho thấy bạn tôn trọng sự khác biệt và luôn sẵn sàng thích nghi – điều mà nhà tuyển dụng F&B đánh giá rất cao.

2. Không tìm hiểu kỹ về thương hiệu

Dù bạn từng làm ở chuỗi cà phê nổi tiếng hay nhà hàng đắt đỏ, nhà tuyển dụng sẽ không ấn tượng nếu bạn không biết gì về chính thương hiệu mà mình đang ứng tuyển.

F&B là ngành cạnh tranh và định vị thương hiệu rất rõ ràng. Mỗi nhà hàng, quán ăn hay quán cà phê đều có phong cách riêng, khách hàng riêng, giá trị riêng. Việc ứng viên thiếu kiến thức cơ bản về nơi ứng tuyển có thể khiến nhà tuyển dụng nghi ngờ sự thiếu nghiêm túc và thiếu đầu tư.

👉 Lỗi thường gặp:

• Không biết menu chính có món gì, phong cách ẩm thực là gì.
• Không hiểu phong cách phục vụ: trẻ trung, sang trọng, nhanh gọn hay trải nghiệm cá nhân hoá?
• Không nắm được giá trị cốt lõi của thương hiệu: phục vụ nhanh, giá rẻ hay chất lượng cao?
• Không xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu: dân văn phòng, sinh viên, khách du lịch, hay khách VIP?

✅ Giải pháp:

• Dành 15–30 phút trước phỏng vấn để:
  • Xem Fanpage, website hoặc bài review về quán.
  • Đọc thực đơn (menu), xem hình ảnh setup không gian, cách phục vụ.
  • Nếu có thể, trực tiếp trải nghiệm với tư cách khách hàng – bạn sẽ hiểu rõ hơn phong cách và văn hoá quán.
• Khi phỏng vấn, hãy khéo léo thể hiện rằng bạn đã tìm hiểu: “Em thấy bên mình hướng đến khách văn phòng nên phong cách cần chuyên nghiệp nhưng gần gũi – đó là điểm em rất thích và nghĩ mình phù hợp.”

Việc chuẩn bị đơn giản này sẽ cho thấy bạn là người cẩn thận, nghiêm túc và thực sự quan tâm đến vị trí – điều mà bất kỳ nhà tuyển dụng nào cũng đánh giá cao.

3. Không thể hiện được kỹ năng mềm

Dù có kinh nghiệm chuyên môn vững, bạn vẫn có thể rớt phỏng vấn nếu không thể hiện được các kỹ năng mềm quan trọng. Trong ngành F&B, nơi mà mọi thứ diễn ra nhanh, liên tục và khách hàng thì luôn đa dạng, kỹ năng mềm chính là “vũ khí” giúp bạn tồn tại và phát triển lâu dài.

Nhà tuyển dụng không chỉ muốn thấy bạn đã làm gì, mà muốn biết bạn sẽ xử lý ra sao khi đối mặt với tình huống thực tế.

👉 Lỗi thường gặp:

• Trả lời phỏng vấn một cách máy móc, thiếu cảm xúc, không dẫn chứng.
• Không biết cách diễn đạt vai trò và đóng góp cá nhân trong các tình huống làm việc nhóm.
• Khi được hỏi “Bạn từng xử lý khi khách phàn nàn như thế nào?”, chỉ trả lời ngắn gọn kiểu “Em xin lỗi khách rồi đổi món.”

✅ Giải pháp:

• Chuẩn bị trước 1–2 tình huống cụ thể liên quan đến:
  • Phản hồi/giải quyết khiếu nại của khách.
  • Làm việc hiệu quả trong ca thiếu người.
  • Giao tiếp phối hợp với bếp/bar để xử lý đơn sai/sự cố kỹ thuật.
• Khi kể lại, áp dụng công thức STAR:
  • Situation: Nêu hoàn cảnh.
  • Task: Bạn cần làm gì.
  • Action: Bạn đã làm như thế nào.
  • Result: Kết quả ra sao.

Ví dụ: “Một lần khách hàng không hài lòng vì phải đợi món quá lâu trong giờ cao điểm. Em đã chủ động xin lỗi, đề xuất đổi món sang món chế biến nhanh hơn và tặng thêm một phần nước miễn phí. Sau đó khách vẫn vui vẻ, còn để lại đánh giá tốt trên fanpage.”

Việc trình bày mạch lạc, cụ thể sẽ giúp nhà tuyển dụng thấy được bạn có tư duy dịch vụ, khả năng linh hoạt và biết cách ứng xử – điều mà không phải ai có kinh nghiệm cũng làm tốt.

4. Ứng xử chưa khéo trong phỏng vấn

Một buổi phỏng vấn không đơn thuần là kiểm tra kiến thức, mà còn là “bài test thực tế” xem bạn sẽ ứng xử thế nào với khách hàng khi vào làm việc. Trong ngành F&B – nơi sự chuyên nghiệp và cảm xúc đi đôi – cách bạn thể hiện bản thân cũng phản ánh chất lượng dịch vụ bạn sẽ mang lại.

👉 Lỗi thường gặp:

• Bước vào phỏng vấn không chào hỏi hoặc tỏ ra thiếu thiện chí giao tiếp.
• Trả lời cộc lốc, không nhìn vào người phỏng vấn, không mỉm cười.
• Khi bị hỏi khó, phản ứng khó chịu hoặc có thái độ bào chữa, đổ lỗi.

⚠️ Nhà tuyển dụng sẽ nghĩ: “Nếu với tôi – người đại diện công ty – bạn còn không tôn trọng, thì liệu bạn có thể cư xử tốt với khách không?”

✅ Giải pháp:

• Trước buổi phỏng vấn, chuẩn bị tâm thế như đang chào đón khách VIP.
• Chào hỏi, bắt tay, mỉm cười nhẹ, và sử dụng ánh mắt thân thiện.
• Dù câu hỏi có khó hay bất ngờ, hãy giữ bình tĩnh, lắng nghe kỹ, và trả lời một cách nhẹ nhàng, tích cực.
• Cuối buổi, đừng quên cảm ơn vì đã được lắng nghe – điều đơn giản nhưng nhiều ứng viên bỏ qua.

“Trong ngành F&B, bạn chính là bộ mặt thương hiệu. Cách bạn cư xử trong 15 phút phỏng vấn, có thể nói lên 80% thái độ khi làm việc thực tế.”

5. Không rõ định hướng hoặc mục tiêu cá nhân

Trong ngành F&B – nơi nhân sự thường biến động – nhà tuyển dụng rất coi trọng sự cam kết và định hướng rõ ràng. Dù bạn ứng tuyển vị trí part-time hay full-time, cách bạn chia sẻ về mục tiêu cá nhân cũng phản ánh mức độ nghiêm túc với công việc.

👉 Lỗi thường gặp:

• Trả lời kiểu: “Em làm cho vui”, “Rảnh nên kiếm thêm”, “Làm tạm rồi tính sau”.
• Không biết bản thân muốn gì ở vị trí ứng tuyển.
• Trả lời hời hợt khi được hỏi: “Bạn mong muốn điều gì khi làm tại đây?”

⚠️ Những câu trả lời trên khiến nhà tuyển dụng lo ngại bạn sẽ nghỉ bất cứ lúc nào, hoặc thiếu tinh thần học hỏi, phát triển lâu dài.

✅ Giải pháp:

• Hãy xác định một mục tiêu cụ thể và liên quan đến công việc. Ví dụ:
  • “Em muốn cải thiện kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống thực tế.”
  • “Em đang định hướng phát triển trong ngành F&B nên muốn bắt đầu từ vị trí phục vụ.”
  • “Dù làm part-time, em mong muốn học thêm về quản lý ca và văn hóa dịch vụ chuyên nghiệp.”

🎯 Một mục tiêu rõ ràng không chỉ giúp bạn ghi điểm trong mắt nhà tuyển dụng, mà còn tạo động lực cho chính bạn khi đi làm mỗi ngày.

🔑 Tóm lại:

Kinh nghiệm là lợi thế – nhưng chưa đủ.
Chính thái độ, sự chuẩn bị kỹ lưỡng và kỹ năng giao tiếp mới là những yếu tố quyết định bạn có chinh phục được nhà tuyển dụng F&B hay không.

👉 Hãy cho thấy bạn không chỉ biết làm việc, mà còn biết cách hòa nhập, học hỏi và phục vụ bằng cả trái tim – đó mới là tinh thần mà ngành F&B luôn tìm kiếm.