Mỗi khi mùa cao điểm kết thúc, người trong ngành F&B như vừa trải qua một “cơn bão”. Những ca làm kéo dài, khách ra vào không ngớt, hàng trăm tình huống phát sinh mỗi ngày… Tất cả để lại không chỉ là sự mệt nhoài, mà còn là những bài học, kinh nghiệm – và cả những câu hỏi chưa được trả lời. Một trong số đó là: sau mùa cao điểm, nhân lực F&B cần gì để tiếp tục bước tiếp, vững vàng và gắn bó hơn với nghề?

1. Khoảng thở đúng nghĩa – cần hơn cả tiền thưởng

Nhiều nơi sau mùa cao điểm là… tăng ca cho kịp thống kê, dọn dẹp, kiểm kê, kiểm tra định kỳ. Nhưng cũng có nơi chọn cách để nhân sự nghỉ ngơi đúng nghĩa.

Sau chuỗi ngày chạy hết tốc lực, điều nhân viên cần có khi không phải là phần thưởng bằng vật chất. Một ngày nghỉ trọn vẹn, một buổi họp team nhẹ nhàng, hay chỉ đơn giản là sự ghi nhận từ quản lý cũng có thể là “liều vitamin” hồi phục tinh thần.

✨ Gợi ý dành cho nhà tuyển dụng:
Đừng quên những hành động nhỏ: gửi một lời cảm ơn cá nhân hoá, tổ chức mini-party sau mùa cao điểm, hay đơn giản là hỏi “Em cần nghỉ bao lâu để hồi sức?” – đôi khi chỉ vậy thôi, cũng đủ khiến một người muốn gắn bó lâu dài.

2. Ghi nhận đúng lúc – củng cố niềm tin sau nỗ lực

Không gì khiến người làm dịch vụ cảm thấy được trân trọng bằng việc những cố gắng của mình được nhìn thấy.

– Ai là người chủ động nhận ca đêm xuyên lễ?
– Ai đã kiên nhẫn xử lý tình huống khách khó, dù bản thân cũng đang áp lực?
– Ai là người đứng bếp 12 tiếng liền nhưng vẫn giữ nụ cười khi khách than chờ lâu?

Họ xứng đáng được ghi nhận – không chỉ bằng KPI hay bảng xếp hạng nhân viên xuất sắc, mà còn bằng những câu chuyện được kể lại, bằng ánh mắt tự hào của quản lý khi nhắc đến họ.

🎯 Lưu ý cho quản lý:
Ghi nhận không chỉ để giữ người, mà còn để xây văn hoá nội bộ. Người mới sẽ nhìn vào cách bạn đối xử với người cũ để quyết định có nên ở lại.

3. Không chỉ giữ người – mà còn phát triển người

Sau mùa cao điểm là lúc tái thiết lại đội ngũ: xem xét ai thực sự phù hợp, ai cần được bồi dưỡng, ai có thể nâng tầm.

Đừng để một nhân viên giỏi chỉ mãi đứng ở vị trí phục vụ bàn. Đừng để một bạn làm bếp siêng năng không biết rằng mình có thể trở thành bếp phó trong 6 tháng tới.

📌 Gợi ý cho doanh nghiệp:
– Triển khai các chương trình đào tạo định kỳ sau mùa cao điểm
– Tổ chức workshop, chia sẻ kinh nghiệm nội bộ
– Mở ra lộ trình phát triển rõ ràng sau khi đã quan sát hiệu suất mùa cao điểm

4. Giữ tinh thần tích cực – nhờ văn hoá thay vì khẩu hiệu

Mùa cao điểm là lúc mọi giá trị văn hoá công ty bị… thử thách mạnh mẽ nhất. Cách một người quản lý cư xử khi đông khách, cách nhân viên hỗ trợ nhau khi bếp quá tải, cách bộ phận hậu cần xoay xở khi nguyên liệu bị trễ – đó mới là “văn hoá thật”.

👉 Sau cơn bão, là lúc củng cố tinh thần đội ngũ. Không phải bằng khẩu hiệu “teamwork là sức mạnh”, mà bằng những hoạt động gắn kết thật sự.

– Một buổi họp chia sẻ: mỗi người kể 1 điều họ học được từ mùa cao điểm
– Một bản tin nội bộ highlight những khoảnh khắc “đáng yêu” mùa cao điểm
– Một tấm ảnh nhóm in treo ngay phòng nghỉ

💬 Một nhân viên từng chia sẻ:

“Tôi từng mệt đến mức muốn nghỉ việc sau Tết. Nhưng chị quản lý đã gửi tôi 1 đoạn ghi âm ngắn: ‘Cảm ơn em vì đã ở lại, chị thấy hết.’ – tôi khóc mất 10 phút và quyết định… ở lại thêm 1 năm.”

5. Sẵn sàng cho mùa sau – từ chính người đã đi qua “giông bão”

Hãy để những người đã đi qua mùa cao điểm lên tiếng: họ cần gì, muốn gì, lo ngại điều gì.

Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết:
– Có người chỉ cần chỗ nghỉ ca êm lưng hơn
– Có người mong được tập xử lý tình huống từ trước, thay vì bị “quăng” ra quầy
– Có người muốn được nghe feedback sớm hơn để làm tốt hơn

Nhân lực F&B sau mùa cao điểm không chỉ mệt – họ còn mong được trưởng thành.

6. Tuyển dụng đúng người – giữ đúng cách

6.1. Tuyển người có “tâm” hơn là chỉ có “kỹ”

Không cần phải giỏi ngay từ đầu. Một người có thái độ phục vụ và sẵn sàng học sẽ tiến xa hơn một người chỉ biết làm cho xong.

💡 Mẹo nhỏ khi phỏng vấn:
Hãy hỏi: “Nếu khách lớn tiếng với bạn vì món ăn nguội, bạn sẽ làm gì?” – cách ứng viên trả lời sẽ nói lên rất nhiều điều.

6.2. Đào tạo từ văn hóa, không chỉ quy trình

Dạy họ quy trình là điều dễ. Nhưng giúp họ hiểu vì sao cúi đầu, vì sao mỉm cười – đó mới là điều giữ chân người lâu dài.

📚 Gợi ý:
– Tổ chức buổi chia sẻ: “Văn hóa Vũ Thiên – Làm bằng cả tấm lòng”
– Đưa ví dụ thực tế: khách đã từng phản hồi thế nào khi nhận được một ánh mắt chân thành

6.3. Khen thưởng đúng lúc, đúng người

Một lời khen kịp lúc có thể giúp một người muốn… ở lại thêm 6 tháng.

✔️ Cụ thể:
– Vinh danh nhân viên “Cứu team khỏi toang”
– Ghi nhận “Chiến thần nụ cười” tháng này
– Tặng phiếu ăn nhẹ hoặc ngày nghỉ với những trường hợp đặc biệt

7. Tái tạo niềm tin – xây lại từ những điều nhỏ

Sau mỗi mùa cao điểm, có thể ai đó đã nghĩ đến việc nghỉ. Nhưng cũng chính lúc ấy, niềm tin vào nghề có thể được xây lại – nếu công ty đủ quan tâm, đủ thấu hiểu và đủ hành động.

💖 Gợi ý nhỏ:
– Đặt một bảng trắng trong phòng nghỉ: “Điều tuyệt nhất bạn thấy ở đồng đội trong mùa cao điểm là gì?”
– Tổ chức buổi “Tri ân đội ngũ” với những lời cảm ơn từ BGĐ, khách hàng, cả những “câu chuyện không kể lúc bận”

Kết luận: Sau mùa cao điểm – không chỉ giữ người, mà là giữ “niềm tin”

F&B là nghề của cảm xúc. Giữa vô vàn thương hiệu, mô hình, sản phẩm na ná nhau, nhân sự chính là tài sản khác biệt lớn nhất.

Sau mùa cao điểm, hãy làm điều gì đó – không cần lớn lao, chỉ cần thật lòng – để những người đã cùng bạn “vượt bão” cảm thấy rằng:
“Ở đây, mình được thấy, được ghi nhận, và được trưởng thành.”

Nếu bạn đang tìm kiếm một môi trường như thế, hoặc muốn xây dựng đội ngũ với những giá trị như thế – đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi tại https://tuyendung.vuthiengroup.vn/. Chúng tôi không chỉ tuyển người, mà còn đồng hành cùng hành trình nghề nghiệp của bạn.