Khi “dịch vụ” không chỉ là một nụ cười

Từ quán trà sữa nhỏ đến chuỗi nhà hàng lớn, bất kỳ ai làm trong ngành F&B đều hiểu một sự thật: phía sau một chiếc khay được bê ra đúng giờ, một lời “cảm ơn quý khách” đúng ngữ điệu – là hàng giờ lao động bền bỉ, cả thể chất lẫn tinh thần.

Ngành F&B hấp dẫn với sự năng động, môi trường trẻ, không yêu cầu bằng cấp cao. Nhưng sau vài ca làm, không ít bạn trẻ phải thốt lên: “Sao mệt quá vậy?” Vậy làm F&B có thực sự khắc nghiệt đến thế? Hay chỉ là chúng ta chưa chuẩn bị đúng tinh thần?

1. Mệt – vì F&B không phải công việc ngồi yên

Không như các ngành văn phòng, người làm F&B thường đứng và di chuyển liên tục trong suốt ca làm. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, phục vụ, thu ngân, dọn dẹp – mỗi vị trí đều đòi hỏi sự nhanh nhạy, linh hoạt và thể lực tốt.

Khung giờ cao điểm (trưa, tối, cuối tuần) là thời gian “căng thẳng” nhất: đơn hàng dồn dập, khách chờ lâu, thao tác phải chính xác và cực kỳ nhanh. Nếu chậm 1 phút, có thể kéo theo phàn nàn, đánh giá không tốt từ khách. Đặc biệt trong mô hình chuỗi, mọi thao tác đều được kiểm soát chặt chẽ theo quy trình chuẩn – không có nhiều “vùng an toàn” cho sai sót.

2. Mệt – vì khách hàng không phải ai cũng dễ tính

Ngành dịch vụ nghĩa là bạn làm việc với… cảm xúc con người. Và cảm xúc thì không đoán trước được. Có khách vui vẻ, dễ chịu – nhưng cũng có khách khó chiều, gay gắt, hoặc thậm chí thiếu tôn trọng.

Người làm F&B phải luôn giữ sự bình tĩnh, chuyên nghiệp và mềm mỏng – ngay cả khi bản thân đang mệt, hoặc không phải người sai. Một trong những điều “đau đầu” nhất với nhân sự ngành này không phải là công việc – mà là áp lực tâm lý khi xử lý tình huống nhạy cảm.

Làm nghề dịch vụ, bạn không chỉ bán sản phẩm – mà bán cả trải nghiệm.
Và giữ được nụ cười khi áp lực là một kỹ năng phải rèn mới có.

3. Mệt – vì ca kíp và đồng hồ sinh học bị đảo lộn

F&B không có khung giờ cố định như 8h – 17h. Tùy ca, bạn có thể làm sáng – chiều – tối, hoặc xoay luân phiên theo tuần. Điều này khiến cơ thể khó thích nghi, ảnh hưởng đến giấc ngủ, sức khỏe và lịch sinh hoạt cá nhân.

Việc đi làm cuối tuần, dịp lễ – trong khi người thân, bạn bè nghỉ ngơi – cũng tạo nên khoảng cách, cảm giác “thiệt thòi” và mệt mỏi về mặt tinh thần nếu không có sự đồng cảm và chuẩn bị tâm lý từ đầu.

4. Mệt – vì công việc dễ lặp lại, thiếu động lực nếu không rõ mục tiêu

Pha nước, dọn bàn, lau sàn, tính tiền – lặp đi lặp lại mỗi ca. Nếu người làm không nhìn thấy mục tiêu phát triển, hoặc không gắn công việc với giá trị dài hạn, rất dễ cảm thấy nhàm chán và “chỉ muốn nghỉ”.

Nhiều người trẻ chưa phân biệt được cảm giác mệt do áp lực tạm thời với việc thực sự không phù hợp – dẫn đến bỏ cuộc sớm. Trong khi nếu kiên trì hơn, nhiều bạn có thể lên trưởng ca, quản lý, hoặc chuyển sang bộ phận đào tạo – chỉ sau 6 tháng đến 1 năm.

5. Nhưng cũng nhờ “mệt” – bạn mới trưởng thành

F&B dạy bạn điều mà sách vở không thể: kỷ luật, sự quan sát, khả năng kiềm chế cảm xúc, giao tiếp, teamwork và tinh thần trách nhiệm. Những kỹ năng này không chỉ giúp bạn làm nghề – mà còn hữu ích ở bất kỳ môi trường nào bạn bước đến sau này.

Sự mệt mỏi trong F&B không phải để dập tắt bạn, mà là để rèn bạn thành phiên bản bền bỉ và bản lĩnh hơn.

6. Làm gì để vượt qua “cú sốc” F&B?

6.1 Hiểu rõ đặc thù công việc trước khi bắt đầu

Tìm hiểu kỹ mô tả công việc, hỏi rõ lịch làm việc, ca kíp, chính sách – sẽ giúp bạn chuẩn bị tâm lý trước khi bắt đầu. Đừng để “tưởng dễ” rồi bất ngờ với thực tế.

6.2 Đặt mục tiêu rõ ràng cho từng giai đoạn

Bạn làm để học nghề? Để rèn tính kỷ luật? Để lên trưởng ca? Hãy viết rõ lý do bạn chọn công việc – vì nó sẽ là động lực cho bạn qua những ca làm mệt mỏi.

6.3 Tìm môi trường có văn hóa hỗ trợ, đào tạo

Một nơi tử tế sẽ không để bạn “tự bơi”. Nếu môi trường có đào tạo bài bản, hỗ trợ lúc đầu, và ghi nhận nỗ lực – bạn sẽ đi lâu dài hơn và thấy công việc xứng đáng hơn.

7. Tại Vũ Thiên Group, chúng tôi hiểu rằng: không ai giỏi ngay từ đầu

Với chúng tôi, nhân sự là tài sản lớn nhất. Chúng tôi không tìm kiếm người hoàn hảo, mà tìm người có tinh thần cầu tiến và không ngại thử thách. Mỗi bạn trẻ gia nhập hệ thống không chỉ là người đi làm – mà là người được định hướng để phát triển nghề thật sự.

Dù bắt đầu từ phục vụ, thu ngân, bếp… – bạn vẫn có lộ trình học việc rõ ràng, được đào tạo từ cơ bản đến nâng cao, và cơ hội trở thành trưởng nhóm, quản lý chỉ sau vài tháng nếu đủ năng lực.

Kết luận: Mệt – nhưng xứng đáng nếu bạn đi đúng cách

Làm F&B mệt – điều đó không sai. Nhưng hãy hỏi lại: “Bạn muốn gì từ công việc này?” Nếu bạn đang tìm một nơi để rèn mình, học nghề và trưởng thành – thì F&B chính là môi trường lý tưởng.

Sự mệt mỏi ban đầu sẽ qua. Điều đọng lại là kỹ năng, kinh nghiệm và cả một bản lĩnh mà không nhiều ngành khác có thể rèn cho bạn. Sau tất cả, đằng sau những nụ cười là cả hành trình cố gắng – và đó là điều đáng tự hào nhất của một người làm nghề.