F&B – Ngành Thu Hút Nhưng Không Dễ “Nuốt”

Ngành F&B (Thực phẩm và Dịch vụ) đang trở thành lựa chọn nghề nghiệp phổ biến của người trẻ Việt Nam. Môi trường năng động, ít yêu cầu bằng cấp, có cơ hội học nghề từ thực tế – là những điểm thu hút không thể chối từ.

Thế nhưng, không ít người bước vào ngành với tâm thế “thử cho biết”, và chỉ sau vài ca làm đã vội bỏ cuộc.

Vì sao?

Bởi F&B không chỉ là đứng bán hàng hay bê đồ. Đó là một hành trình nhiều thử thách – nếu bạn không chuẩn bị tâm lý, kỹ năng và thái độ đúng, bạn rất dễ mắc sai lầm, và rồi sớm rút lui.

Trong bài viết này, Vũ Thiên Group chia sẻ những sai lầm phổ biến nhất mà người mới vào nghề thường mắc phải – và cách để tránh, vượt qua, cũng như trưởng thành hơn từng ngày trong ngành F&B.

Sai lầm 1: Xem F&B chỉ là việc làm tạm thời

Tâm lý “làm cho vui” – con dao hai lưỡi

Nhiều bạn trẻ chọn F&B với suy nghĩ: “Làm chơi trong lúc chưa tìm được việc khác”, “Đi làm cho có tiền tiêu vặt”, hoặc “Làm tạm vài tháng rồi nghỉ”. Chính tâm lý này khiến họ không đầu tư nghiêm túc từ đầu – không học kỹ quy trình, không nỗ lực cải thiện bản thân, và cũng không cảm thấy trách nhiệm với công việc.

Hậu quả: Không phát triển, dễ nản và nhanh bỏ việc

Khi không coi F&B là một nghề thật sự, bạn sẽ dễ bị chán nản khi gặp khó khăn. Bởi nghề này không nhẹ nhàng, không dễ như tưởng tượng. Và kết quả là: nghỉ việc sớm, không tích lũy được kỹ năng, mất cơ hội phát triển lâu dài.

Cách khắc phục: Hãy đặt mục tiêu rõ ràng

Dù bạn chỉ làm 6 tháng hay 1 năm, hãy tự hỏi: “Mình muốn học được gì từ công việc này?”. Đặt mục tiêu cụ thể – như nâng cao kỹ năng giao tiếp, hiểu quy trình vận hành, học quản lý ca… sẽ giúp bạn nghiêm túc hơn, có động lực hơn và thấy rõ giá trị mà công việc mang lại.

Sai lầm 2: Không chuẩn bị tinh thần chịu áp lực

Giờ cao điểm không giống “trên mạng”

Nếu bạn từng xem TikTok hay vlog về nghề F&B, bạn sẽ thấy nụ cười rạng rỡ, những món ăn đẹp đẽ và không khí tươi vui. Nhưng thực tế là gì?

Áp lực giờ cao điểm: khách đông, đơn dồn, phải xử lý liên tục – thao tác nhanh nhưng không được sai. Có hôm chưa kịp ăn, cũng không dám đi vệ sinh. Đó là chuyện bình thường trong nghề.

Cú sốc nghề – lý do khiến nhiều người bỏ cuộc

Nhiều bạn “vỡ mộng” ngay tuần đầu tiên vì không tưởng tượng nổi công việc lại căng thẳng đến vậy. Cảm giác hụt hẫng, mệt mỏi và nghĩ rằng “mình không hợp” dễ khiến bạn muốn bỏ cuộc khi chưa thật sự cố gắng.

Chuẩn bị tinh thần trước khi vào nghề

Hãy tìm hiểu kỹ môi trường F&B trước khi bắt đầu: hỏi người đã làm, đọc mô tả công việc rõ ràng, xem review trung thực. Quan trọng hơn, hãy rèn luyện thể lực, sức bền và kỹ năng giữ bình tĩnh – đó là nền tảng để bạn thích nghi và đi đường dài.

Sai lầm 3: Thiếu kỹ năng giao tiếp

Làm dịch vụ mà… ngại nói chuyện

F&B là ngành dịch vụ – nơi bạn phải tiếp xúc với hàng chục, hàng trăm người mỗi ngày. Tuy nhiên, nhiều bạn mới thường có thái độ lạnh lùng, không biết mở lời hoặc không phản ứng kịp với tình huống bất ngờ. Điều đó ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng – và cả hiệu quả làm việc nhóm.

Kỹ năng giao tiếp là “vũ khí mềm” sống còn

Giao tiếp không chỉ là nói chuyện – mà còn là nụ cười, ánh mắt, tông giọng, cách xử lý tình huống. Một lời xin lỗi đúng lúc, một cái gật đầu khéo léo – có thể giúp xoa dịu tình huống căng thẳng và giữ chân khách quay lại.

Cách cải thiện: Rèn từ những điều nhỏ

Hãy bắt đầu từ việc lắng nghe – không ngắt lời khách, không phản ứng thái quá. Tập nói to, rõ ràng và cởi mở. Quan sát cách đồng nghiệp giao tiếp, xin phản hồi từ quản lý – bạn sẽ dần cải thiện kỹ năng này qua từng ca làm.

Sai lầm 4: Không tuân thủ quy trình, vệ sinh và an toàn

Quy trình không phải để “cho có”

Nhiều bạn mới thường xem nhẹ các bước quy trình: rửa tay không đúng, bảo quản thực phẩm sai cách, thao tác tắt bếp không đúng chuẩn… Những lỗi nhỏ này nếu lặp lại sẽ dẫn đến hậu quả lớn – ảnh hưởng chất lượng món ăn, an toàn của khách hàng và uy tín thương hiệu.

Vệ sinh – an toàn là “gốc rễ” trong F&B

Ngành F&B có đặc thù liên quan đến sức khỏe người tiêu dùng. Mỗi sơ suất trong vệ sinh, mỗi lần chủ quan với dụng cụ hoặc môi trường làm việc – đều có thể trở thành tai nạn đáng tiếc.

Học nghề từ những người có kinh nghiệm

Đừng ngại quan sát và hỏi những anh chị lâu năm. Họ sẽ chỉ bạn từ cách cầm dao đúng, cách lau bàn không để sót đến cách kiểm tra hạn sử dụng nguyên liệu. Học kỹ – làm chuẩn – bạn sẽ dần thành thạo và được tin tưởng giao việc lớn hơn.

Sai lầm 5: Không biết phối hợp teamwork

Làm F&B không có chỗ cho “solo”

Nhiều bạn mới có thói quen “ai giao gì làm nấy”, hoặc chỉ tập trung vào phần việc của mình mà không để ý xung quanh. Trong F&B – điều đó không ổn. Vì mọi công đoạn đều liên kết chặt chẽ: chậm một khâu sẽ ảnh hưởng đến cả quy trình vận hành.

Teamwork tốt – vận hành mới trơn tru

Một người order nhanh nhưng bếp ra chậm thì cũng khiến khách chờ. Một người lau bàn chậm sẽ khiến quầy bị ùn. F&B cần sự ăn ý, nhịp nhàng – dù bạn là nhân viên mới hay đã có thâm niên.

Cách phối hợp hiệu quả

Chủ động hỏi “em cần hỗ trợ gì không?”
Quan sát ca làm – thấy ai đang bận thì phụ
Báo trước khi hết nguyên liệu
Thông tin rõ ràng khi chuyển món, chuyển bàn

Những điều nhỏ này tạo nên một môi trường làm việc dễ chịu – nơi mọi người gắn bó và hỗ trợ nhau.

Kết luận: Ai Cũng Từng Sai – Quan Trọng Là Sửa Và Tiến Bộ

Không ai bước vào nghề F&B mà hoàn hảo ngay từ đầu. Ai cũng từng làm đổ nước, làm món sai, bị khách phàn nàn, bị nhắc vì thao tác chậm… Nhưng điều quan trọng không phải là bạn từng mắc lỗi – mà là bạn có sửa lỗi đó không, và học được gì từ nó.

F&B là ngành khắc nghiệt – nhưng cũng là nơi rèn bạn thành người chuyên nghiệp, bản lĩnh và trưởng thành thật sự.

Bạn Muốn Làm F&B Một Cách Nghiêm Túc?

Tại Vũ Thiên Group, chúng tôi không tuyển người “hoàn hảo” – mà tìm kiếm người muốn tiến bộ mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm một môi trường tử tế để học nghề, rèn nghề và phát triển sự nghiệp F&B lâu dài – hãy bắt đầu từ hôm nay.