Mở đầu: Đằng sau quầy bếp là cả một thế giới

Bạn có thể nghĩ rằng làm việc ở quán gà rán chỉ xoay quanh việc chiên gà, gắp vào hộp và phục vụ khách.

Nhưng thật ra, đó chỉ là một phần rất nhỏ trong guồng quay đầy năng lượng và thách thức của ngành F&B (Food & Beverage).

Mỗi ngày tại quán là một hành trình: từ thao tác tay chân đến xử lý tình huống bất ngờ, từ giao tiếp với khách đến phối hợp nhóm ăn ý.

Chỉ cần một ngày làm việc thực tế, bạn sẽ hiểu: nghề này không hề đơn giản – nhưng lại là “trường học” thực tế nhất cho những ai muốn trưởng thành.

1. Ca làm bắt đầu trước khi khách bước vào

Ngày làm việc thường không bắt đầu khi khách vào quán, mà bắt đầu từ lúc chuẩn bị mọi thứ thật chỉn chu.

Nhân viên đến sớm để vệ sinh khu vực làm việc, kiểm tra nguyên vật liệu, lắp đặt thiết bị, đảm bảo mọi thứ vận hành trơn tru.

Từ việc kiểm kê số lượng gà tẩm bột, pha nước chấm, đến việc test máy POS – mọi khâu đều phải sẵn sàng.

Chỉ cần một lỗi nhỏ trong chuẩn bị, giờ cao điểm sẽ là cơn ác mộng.

2. Đồng hồ điểm giờ cao điểm – tất cả cùng “vào trận”

Giờ cao điểm thường rơi vào buổi trưa (11h – 13h) và tối (17h30 – 20h), lúc khách vào ồ ạt, đơn hàng dồn dập.

Lúc này, mọi vị trí đều hoạt động hết công suất:

• Người chiên gà phải thao tác liên tục, canh nhiệt độ, thời gian.
• Người đóng hộp phải gọn gàng, nhanh nhẹn.
• Thu ngân nhận đơn, xử lý thanh toán không để sai sót.
• Người phục vụ quét bàn, giao món, sắp xếp khách vào chỗ.

Không ai được lơ là, không ai được đứng yên. Mỗi giây đều quan trọng.

3. Giao tiếp – kỹ năng quan trọng không kém chuyên môn

Làm F&B là làm với con người. Bạn không chỉ phục vụ món ăn – bạn đang tạo nên trải nghiệm cho khách hàng.

Một nụ cười đúng lúc, một câu chào vui vẻ, hay chỉ đơn giản là lắng nghe khi khách phàn nàn – đều tạo ra khác biệt.

Bạn gặp đủ kiểu khách:

• Người vui vẻ, dễ tính
• Người vội, gắt gỏng
• Người hỏi nhiều, thích so sánh

Mỗi tình huống đều là cơ hội để rèn kỹ năng xử lý và giao tiếp.

4. Khi mọi việc không như kế hoạch – bạn học cách ứng biến

Máy POS hỏng giữa ca? Đơn online bị giao nhầm? Khách trả món vì cay quá?

Không hiếm tình huống “dở khóc dở cười” trong một ngày làm việc.

Thay vì hoảng loạn, nhân viên F&B học cách giữ bình tĩnh, xử lý nhanh, hỗ trợ nhau để vượt qua.

Đó là kỹ năng “mềm” mà không trường lớp nào dạy bạn – chỉ có thực tế mới rèn được.

5. Sau giờ cao điểm – dọn dẹp, tổng kết, nhưng chưa hết việc

Khi khách thưa dần, không có nghĩa là hết ca. Đó là lúc bắt đầu dọn dẹp, kiểm kê, tái lập quy trình cho ca sau.

Bạn lau khu bếp, đổ dầu cũ, thay giấy ăn, đếm kho, kiểm đơn, kiểm tra hàng tồn, ghi lại số liệu.

Làm F&B là một chu trình – và ai làm tốt bước kết thúc cũng là người giúp ca tiếp theo thuận lợi hơn.

6. Những điều không ai dạy – nhưng nghề F&B sẽ dạy bạn

Làm một ngày ở quán gà rán, bạn sẽ học được rất nhiều:

• Kỹ năng thao tác nhanh và chính xác
• Khả năng chịu áp lực cao
• Tinh thần teamwork ăn ý
• Thái độ phục vụ và trách nhiệm với công việc
• Khả năng giao tiếp với nhiều kiểu người

Có những bài học không sách vở nào dạy – nhưng một ca làm sẽ dạy bạn rõ ràng và sâu sắc nhất.

7. Làm việc không chỉ để hoàn thành ca – mà để trưởng thành mỗi ngày

Bạn có thể bắt đầu từ vị trí nhân viên phục vụ, chưa biết gì.

Nhưng nếu bạn chăm chỉ học hỏi, nghiêm túc từng ca làm, sau vài tháng bạn sẽ khác:

• Biết cách phối hợp nhóm hiệu quả
• Có thể hỗ trợ đào tạo nhân viên mới
• Thậm chí được đề cử làm tổ trưởng hoặc trưởng ca

F&B không giới hạn con đường phát triển – miễn là bạn không ngại bắt đầu từ những việc nhỏ nhất.

8. Nghề không lung linh – nhưng có giá trị thật

Có người nghĩ: “Chiên gà thôi mà, có gì khó?”

Nhưng người trong nghề hiểu: mỗi khay gà được giao đi là thành quả của sự phối hợp, kỷ luật, nỗ lực và tinh thần trách nhiệm.

F&B không phải nghề dành cho người lười, nhưng là nghề dành cho người muốn học nghề thật và rèn bản lĩnh thật.

Kết luận: Một ngày ở quán gà rán – là một ngày bạn được học nhiều điều

Không chỉ là chiên gà.

Làm F&B là:

• Làm việc với tốc độ cao
• Giao tiếp liên tục
• Phối hợp ăn ý với đồng đội
• Xử lý tình huống bất ngờ
• Dọn dẹp không sót việc
• Và không ngừng học hỏi từ những điều nhỏ nhất

Nếu bạn nghĩ mình chưa đủ giỏi, chưa có kinh nghiệm – không sao cả.

Chỉ cần bạn sẵn sàng học hỏi, một ngày ở quán gà rán có thể là bước đầu cho hành trình trưởng thành bền vững trong ngành F&B.

Nếu bạn muốn bắt đầu hành trình này tại một môi trường chuyên nghiệp, có quy trình rõ ràng và cơ hội phát triển thực sự – đừng ngần ngại khám phá cơ hội tại Vũ Thiên Group.
👉 Xem các vị trí đang tuyển tại đây: https://tuyendung.vuthiengroup.vn/