1. Mở đầu: Vì sao người ta chọn ngành F&B?

Có một câu nói rất thật: “Ngành dịch vụ ăn uống không dành cho người yếu tim – nhưng lại khiến những ai gắn bó không thể rời bỏ.”
Không hứa hẹn sự dễ dàng, không trải thảm đỏ cho ai mới bước vào, nhưng F&B (Food & Beverage) lại mang đến những giá trị đặc biệt mà ít ngành nào sánh kịp: môi trường năng động, niềm vui kết nối với con người và cảm giác tự hào khi phục vụ những món ngon.

Nếu bạn từng nghe ai đó bảo:

• “Ngành này mệt lắm!”
• “Áp lực dữ lắm, khách hàng khó tính lắm!”
  … thì đúng, không sai chút nào. Nhưng song song với đó, có hàng ngàn khoảnh khắc vui, hàng trăm câu chuyện ấm áp và vô số kỷ niệm khiến người làm nghề gắn bó cả đời.

2. “Không hứa dễ” – Những khó khăn rất thật trong ngành F&B

2.1. Cường độ làm việc cao

Ngành F&B không giống công việc văn phòng 8 tiếng cố định. Bạn sẽ có những ca sáng, ca tối, thậm chí ca đêm nếu làm tại quán cà phê 24/7 hoặc chuỗi cửa hàng fastfood. Khách đông đồng nghĩa với việc bạn chạy không kịp nghỉ. Ngày lễ, cuối tuần – khi mọi người vui chơi, bạn lại bận rộn gấp đôi.

2.2. Áp lực từ khách hàng

Khách hàng trong ngành dịch vụ rất đa dạng: người dễ tính, người khó tính, người vội vàng, người muốn trò chuyện lâu. Bạn phải học cách giữ nụ cười, lắng nghe và xử lý tình huống một cách chuyên nghiệp – kể cả khi đang mệt.

2.3. Công việc tưởng đơn giản nhưng không hề

Nhiều người nghĩ “chỉ là phục vụ đồ ăn” nhưng thực tế là một chuỗi kỹ năng phối hợp: ghi nhớ order, mang đồ đúng bàn, đảm bảo món đúng chất lượng, giữ vệ sinh, hỗ trợ đồng nghiệp… Mỗi sai sót nhỏ đều có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng.

2.4. Môi trường cạnh tranh

F&B là một ngành cực kỳ cạnh tranh. Chỉ cần phục vụ không tốt hoặc món ăn không đạt, khách có thể chọn một quán khác ngay. Điều này tạo áp lực liên tục để mỗi nhân viên và cửa hàng phải giữ chất lượng ổn định.

3. “Đảm bảo vui” – Vì sao người ta vẫn mê làm F&B?

3.1. Niềm vui từ những lời cảm ơn

Không gì ấm lòng hơn khi khách mỉm cười và nói: “Cảm ơn em, hôm nay anh/chị ăn rất ngon.” Chỉ vài câu như vậy cũng đủ khiến một ngày dài mệt mỏi trở nên đáng giá.

3.2. Môi trường trẻ trung, năng động

F&B quy tụ rất nhiều người trẻ. Không khí làm việc sôi nổi, luôn có tiếng cười, những trò đùa giữa giờ nghỉ giúp công việc bớt áp lực. Đây cũng là nơi bạn dễ dàng kết bạn và mở rộng mối quan hệ.

3.3. Thấy thành quả ngay lập tức

Khác với nhiều ngành nghề cần chờ lâu mới thấy kết quả, trong F&B, bạn nhìn thấy thành quả ngay khi khách nhận món và thưởng thức. Mỗi lời khen, mỗi lần khách quay lại là một minh chứng cho nỗ lực của bạn.

3.4. Kỹ năng sống “tăng level” mỗi ngày

Từ kỹ năng giao tiếp, quản lý thời gian, làm việc nhóm, xử lý tình huống đến khả năng chịu áp lực – tất cả đều được rèn luyện tự nhiên khi làm F&B. Đây là hành trang quý giá dù sau này bạn tiếp tục với ngành hay chuyển hướng khác.

4. Những câu chuyện vui chỉ có ở F&B

4.1. Khách quen “đặc biệt”

Có những khách ngày nào cũng ghé, chỉ gọi đúng một món, và bạn thuộc lòng order của họ. Thỉnh thoảng, họ đem đến một món quà nhỏ: hộp bánh, túi trái cây… chỉ để cảm ơn vì bạn phục vụ tận tâm.

4.2. “Drama” trong bếp

Dù áp lực, nhưng phía sau cánh cửa bếp luôn có những câu chuyện cười ra nước mắt: đầu bếp hát trong lúc chiên gà, nhân viên chạy loạn vì hết sốt cay, hay những pha “cứu bàn” kịch tính khi món suýt lên trễ.

4.3. Teamwork – sức mạnh thật sự

F&B dạy bạn rằng không ai có thể làm việc một mình. Khi khách đông, người order, người bưng món, người dọn bàn phải phối hợp nhịp nhàng như một cỗ máy. Chỉ cần một mắt xích chậm, cả dây chuyền sẽ bị ảnh hưởng.

5. Làm sao để trụ vững trong ngành “không hứa dễ”?

5.1. Chuẩn bị tâm lý

Hiểu rằng ngành F&B có áp lực cao sẽ giúp bạn không bị “sốc” khi bắt đầu. Xác định rõ lý do bạn chọn ngành này: kiếm thu nhập, học kỹ năng hay xây dựng sự nghiệp lâu dài?

5.2. Luôn học hỏi

Ngành F&B luôn đổi mới – từ công thức món ăn đến cách phục vụ. Người thành công là người không ngừng học hỏi từ đồng nghiệp, khách hàng và cả từ sai lầm của chính mình.

5.3. Chăm sóc sức khỏe

Cường độ cao đòi hỏi bạn phải giữ sức khỏe tốt: ăn uống đủ chất, ngủ đủ giấc và vận động hợp lý để không kiệt sức.

5.4. Giữ tinh thần tích cực

Không thể tránh khỏi những ngày tệ, nhưng một thái độ tích cực sẽ giúp bạn vượt qua và biến khó khăn thành trải nghiệm đáng nhớ.

6. Cơ hội nghề nghiệp trong F&B

F&B không chỉ có vị trí nhân viên phục vụ. Nếu kiên trì và có định hướng, bạn có thể phát triển lên các vị trí như:

• Tổ trưởng/ca trưởng – Quản lý một nhóm nhân viên trong ca làm.
• Giám sát – Đảm bảo chất lượng dịch vụ và món ăn.
• Quản lý cửa hàng – Điều hành toàn bộ hoạt động của cửa hàng.
• Chủ cửa hàng – Nếu bạn có vốn và kinh nghiệm, đây là hướng đi tự do và tiềm năng.

Nhiều người bắt đầu từ vị trí thấp nhất nhưng đã trở thành quản lý cấp cao hoặc mở chuỗi quán riêng sau vài năm.

7. Kết luận: Nghề này xứng đáng để thử

F&B không hứa hẹn dễ dàng. Bạn sẽ mệt, sẽ có những ca làm dài đến tận khuya, sẽ gặp khách khó tính và những lúc muốn bỏ cuộc. Nhưng bù lại, bạn sẽ nhận được niềm vui từ những nụ cười, sự gắn kết đồng đội, kỹ năng sống quý giá và cơ hội thăng tiến rộng mở.

Nếu bạn đang tìm một ngành nghề vừa thách thức vừa thú vị, F&B chính là nơi để bạn trải nghiệm, học hỏi và trưởng thành. Và biết đâu, bạn sẽ yêu nó hơn bất kỳ công việc nào khác.

📚 Tham khảo thêm các bài viết khác tại: https://tuyendung.vuthiengroup.vn/ – nơi chia sẻ những câu chuyện, kinh nghiệm và bí quyết trong ngành F&B, giúp bạn vừa làm vừa vui, vừa học vừa tiến xa.